Les différences de goût

Pourquoi aimer tel aliment plutôt qu’un autre ? La différence viendrait des habitudes alimentaires de la mère pendant sa grossesse et durant les premiers mois de vie de l’enfant. En effet, les préférences alimentaires se forment dès le plus jeune âge et même dès la vie intra-utérine par le liquide amniotique, la mère transmet ainsi toutes les saveurs qu’elle mange à son enfant. L’allaitement va également avoir des conséquences sur ses goûts puisque le lait maternel est porteur des arômes issus de l’alimentation de la mère.

Ainsi, plus l’alimentation de la mère sera riche en aliments variés, plus l’enfant appréciera les aliments par la suite.
Sophie Nicklaus, du Centre des Sciences du goût et de l’alimentation à Dijon, nous rassure : « Il n’existe pas de frein, ni de barrière physiologique à l’acquisition des comportements alimentaires Â», la persévérance s’avère parfois payante quelque soit l’âge de l’enfant. Il ne faut pas hésiter à présenter plusieurs fois les aliments rejetés sans toutefois le forcer.

Des petites astuces vous permettront de faire goûter à l’enfant des légumes sous une autre forme tel que des purées, des gratins de légumes... Vous trouverez des conseils dans le dossier réalisé par la Fondation Louis Bonduelle sur ce sujet : comment faire aimer les légumes aux enfants ? 

En savoir plus sur les caractéristiques du goût.