Les légumes bruts sont-ils meilleurs pour la santé que les légumes transformés ?

De nombreuses études ont déjà démontré qu’une forte consommation de fruits et légumes était associée à une réduction des maladies cardiovasculaires mais aucune étude ne s’était penchée jusqu’ici sur l’effet de la transformation industrielle sur cette association.

Ainsi, une étude menée aux Pays-Bas sur une dizaine d’années a permis de prouver qu’une consommation accrue de fruits et légumes, qu’ils soient préparés ou bruts, avait un effet sur la réduction des maladies cardiovasculaires

Voilà encore une bonne raison de manger des fruits et légumes : même tout prêts, ils sont bons pour nous !

Connaître les sources