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Bon à savoir
Afin de réduire la légère amertume qui ressort à la cuisson lorsque les endives ont un peu tardé, ajoutez un morceau de sucre dans le liquide de cuisson ou très peu de cassonade dans la poêle. N’en faites rien pour des endives surgelées qui ne sont jamais amères car elles sont préparées et surgelées juste après la récolte.
Bon à savoir
Les légumes ont des antioxydants variés et complémentaires : anthocyanes, lycopène, polyphénols, lutéine, … Ils ralentissent le processus de vieillissement et nous prémunissent contre les maladies dégénératives.