Composer des repas pour se préparer intellectuellement

Composer des repas pour se préparer intellectuellement

Santé

Le cerveau est un enchevêtrement intelligent et complexe de neurones et de connexions qui auront à gérer quantités de fonctions physiologiques, mécaniques, sensorielles.

Mais qui, en plus, va constituer d'une part l'intelligence de l'être, d'autre part sa mémoire. Constituer correctement la matière grise et assurer sa croissance est déjà une première étape. Or, le cerveau et le tissu nerveux du nourrisson s'élaborent depuis les tous premiers jours de la conception, jusqu'à deux ans de vie révolus. Ensuite, ce n'est plus que de l'entretien.

Pour construire ce cerveau, il faut des acides gras essentiels en quantité et qualité idoines pour la maman, puis pour le bébé. Ces acides gras de la famille des Oméga 3 ont deux sources : certains végétaux comme le pourpier ou les plantes sauvages en général, certaines huiles végétales, en particulier colza et soja, les fruits secs oléagineux.

Les Oméga 3 marins sont contenus dans les poissons dits "gras" comme le maquereau, la sardine ou le saumon. Les acides gras essentiels sont protégés par la vitamine E naturelle, souvent apportée par les végétaux qui sont riches en Oméga 3. En pratique, il est nécessaire de donner aux bébés des acides gras essentiels (les laits infantiles et aliments adaptés à l'enfance en sont pour la majorité enrichis) pendant les deux premières années, puis ensuite, tout au long de la vie pour l'élaboration et l'entretien des membranes cellulaires.

Faire aimer les légumes, les salades et les huiles d'assaisonnement aux enfants devient un enjeu important pour leur santé. D'ailleurs, il est souhaitable d'assaisonner leurs petits légumes avec un filet d'une bonne huile végétale - naturellement riches en acides gras essentiels et en vitamine E - plutôt que beurre ou crème.

Quand l'intelligence vient aux enfants : L'éveil et la réflexion seront initiés par les parents et tous les éducateurs qui seront au contact avec l'enfant. Pour favoriser l'apprentissage, des règles d'hygiène de vie sont nécessaires, avec en particulier un respect des heures de sommeil, une croissance à l'abri d'agression ou d'angoisse. Le magnésium et les vitamines du groupe B ont alors leur rôle à jouer. Le magnésium, parce qu'il est impliqué dans l'influx neuromusculaire ; les vitamines du groupe B par ce qu'elles participent à l'équilibre nerveux.

Examen, concentration, mémoire: D'un point de vue nutritionnel, quelques règles vont contribuer à protéger les fonctions cognitives et intellectuelles. Eviter les toxiques (médicaments, alcool, tabac, etc.), éviter les excès (nuit blanche, excès de table, etc.) et avoir une vie la plus régulière possible. Respecter des horaires de repas, de sommeil. Vivre à l'abri de pollution tabagique, chimique...

Côté alimentation, les aliments riches en glucides (aliment favori du cerveau), en magnésium et en vitamines du groupe B seront bénéfiques. Céréales et légumes secs, pain complet, champignon, viandes (porc surtout), fruits de mer (coquillages)...

Le phosphore fait-il phosphorer ? L'expression vient-elle de l'effusion brûlante que fait un morceau de phosphore pur lorsqu'on le met dans l'eau ? Il s'enflamme avec vigueur, explose même. Mais côté cervelle, rien de tel. Le cerveau est constitué de phospholipides (matières grasses liées à du phosphore), mais rien n'indique qu'une plus grande consommation de phosphore serait bénéfique. L'alimentation habituelle est déjà très riche en phosphore... et nous ne sommes pas plus intelligents pour autant.

Le cerveau est aussi riche en cholestérol, et ce n'est pas cela non plus qui pourrait faire croître notre mémoire.

Conclusions : manger pour bien penser et y repenser, c'est possible en suivant des règles hygiéno-diététiques simples. Réhabiliter les légumes secs riches en magnésium, les huiles végétales riches en Oméga 3 (colza et soja), les champignons et les céréales riches en vitamines du groupe B.