Des légumes pour être physiquement performant

Des légumes pour être physiquement performant

Forme

Les légumes sont très riches en eau : légumes verts, rouges, blancs… Elle diffusera naturellement dans les cellules à mesure de la digestion. Une alimentation riche en fruits et légumes réduit les besoins en eau de boisson.

Certains légumes sont riches en glucides à assimilation lente, qui vont distiller l’énergie aux cellules musculaires durant l’effort : légumes secs, légumes rouges et oranges fournissent un excellent apport.

Les légumes sont une source naturelle de vitamines et d’antioxydants : les épinards, les poivrons, tous les choux, la tomate… Ils fournissent les éléments nécessaires au tonus musculaire, et en plus, réparent les méfaits des radicaux libres générés par le stress et par l’intensité de l’effort.

Les légumes sont une bonne source de minéraux et d’oligo-éléments : ils favorisent la transmission neuromusculaire (la transmission des ordres aux muscles), et facilitent la restauration après l’effort.

Exemples de plats :

• Avant ou après le jogging : une salade composée où se mêlent légumes-graines (maïs, lentilles) et légumes (haricots verts, champignons, fonds d’artichaut).
• Avant ou pendant une randonnée en VTT : un pan Bagna (boule de pain garnie d’une ratatouille et de jambon)
• Avant un marathon : 2 heures auparavant, un plat de légumes secs et de légumes, sans viande. Pois chiches, courgettes, tomates, aubergines, oignons, carottes.