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Recettes de légumes
Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.
- 1. Apéritifs
- Accras de légumes
- Canapé aux courgettes
- Jus de tomate Haïti
- Salade aux gambas
- Tzaziki
- 2. Entrées
- Artichauts à la Grecque
- Asperges à l'Italienne
- Beignets de légumes
- Betteraves rouges menthe poivrée
- Cake aux topinambours et au lard
- Céleri Cocotte
- Champignons farcis
- Chou à la chinoise
- Crottin de chavignol au spéculoos et radis
- Flamiche Picarde
- Flan d'asperges
- Gaspacho aux 5 légumes
- Gazpacho de courgette
- Laitue aux fraises
- Méli-mélo de pousses de salade
- Petites terrines aux aubergines
- Quiche au saumon et au panais
- Roquette aux crevettes
- Salade aux gambas
- Salade Crétoise
- Salade de céleri à l'ail
- Salade de chou aux pommes
- Salade de chou chinois
- Salade de lentilles aux lardons
- Salade de mâche aux abricots
- Salade de mâche aux pétoncles tièdes
- Salade de mâche aux topinambours
- Salade de pissenlit au lard
- Salade de pissenlit aux sardines
- Salade de pourpier
- Salade de radis noir
- Taboulé libanais
- Tartare de saumon
- Terrine de courgettes
- 3. Soupes
- Potage au chou-fleur
- Potage au cresson
- Premiers potages
- Soupe à l'indienne
- Soupe aux cornichons
- Soupe de châtaigne aux crevettes
- Soupe de maïs pimentée
- Soupe d’épinards aux risonis
- Velouté de pourpier
- 4.Plats
- Aubergine à l'italienne
- Bettes à la saucisse de Morteau
- Blanc de volaille et courgettes au curry
- Brocolis Niçois
- Carpaccio de courgettes
- Champignons farcis aux foies de volaille
- Chou rouge au Bacon Gratiné
- Choux de Bruxelles aux poires caramélisées
- Clafoutis aux haricots verts
- Curry de pois gourmands au wok
- Filet de poisson en chemise d’épinard
- Gratin de potiron
- Lasagnes aux cèpes et aux épinards
- Omelette aux cardons
- Pâtes en couleurs
- Pizza des 4 saisons
- Potée lorraine
- Poulet à la provençale
- Quiche de légumes
- Salade américaine
- Salade de cœurs d’artichauts et tofu au sésame
- Salade de mâche, langoustines et beurre mousseux à l’orange.
- Salade Indienne
- 5. Accompagnements
- Aubergines délicieuses
- Carottes confites au miel
- Carottes mijotées à l’ail et au miel
- Châtaignes bouillies
- Chou-fleur au curry
- Crème de pois chiches
- Endives à la poêle
- Endives aux carottes
- Express de légumes
- Fenouil à la crème
- Fenouils en marinière
- Fondue de carottes et poireaux
- Gratin de navets à la Milanaise
- Igname bouillie
- Mâche à l'huile de Carthame
- Oignons aux cornichons
- Parmentier de légumes
- Potimarron et échalotes au miel
- Potiron Halloween
- Purée de patate douce
- Purée de rutabaga
- Purée d’igname
- Rutabagas aux carottes et pistaches
- Salade Arlequin
- Tajine de légumes
- 6. Desserts
- Fondant à l’avocat
- Gâteau aux pommes & patates douces
- Haricots rouges en brownie
- 7. Sauces
- Beurre d’ail
- Sauce à l’ail
- Sauce aux échalotes et au vin
- Sauce de poivrons rôtis et piments
- Sauce échalote pour poissons
- Sauces délicieuses pour toutes occasions : Crème de fenouil
- Sauces délicieuses pour toutes occasions : Crème d’oseille
- Sauces délicieuses pour toutes occasions : Sauce au cresson
- Sauces délicieuses pour toutes occasions : Sauce au poivron
- Sauces délicieuses pour toutes occasions : Sauce froide au céleri
Bon à savoir
Le poireau appartient à la famille d’origine de l’ail et de l’oignon. Il est riche en composés soufrés qui sont à l’origine de sa saveur caractéristique.
Bon à savoir
La cuisson de la tomate permet de rendre plus disponible le lycopène : votre organisme en profitera plus et mieux. Comme quoi la cuisson a parfois du bon !