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Artichauts à la Grecque
Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.
Type
- Couverts : 4 personnes
- Difficulté : difficile
- Préparation : 20 mn
- Cuisson : 25 mn
Ingrédients
- 4 artichauts
- 1 citron et demi
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 250 g de champignons
- 15 cl de vin blanc sec,
- 5 cl d'huile d'olive,
- 1 bouquet garni
- 1 gros oignon,
- 15 grains de coriandre et 15 grains de poivre
- Coriandre fraîche
- Sel et poivre
Recette
- Préparation : équeuter les artichauts, les tourner (ôter les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds), les citronner aussitôt avec le jus d'un citron et les couper en 6 ou en 8. Faire suer à l'huile d'olive l'oignon ciselé et les oignons nouveaux. Ajouter les champignons coupés en quatre, bien les enrober d'huile et les citronner aussitôt. Ajouter les artichauts. Déglacer avec le vin blanc, ajouter les grains de poivre et de coriandre, le bouquet garni. Saler et poivrer puis cuire 25 minutes à couvert sur feu doux. Laisser refroidir et saupoudrer de coriandre fraîche hachée.
Astuce
Préparez cette recette à l'avance : elle n'en est que meilleure. Servez bien frais.
Tableau nutritionnel
150 Kcal/ personne. Des fibres en abondance, des vitamines (B9, B2, PP et B5).
Avis de l'expert
une des recettes qui annonce l'été et les dîners sous la tonnelle. Inspirez-vous de cette recette pour préparer vos petits mélanges à vous : courgettes, aubergines, pois gourmands et jeunes asperges font merveille apprêtées ainsi.
Bon à savoir
L’artichaut se déguste aussi bien chaud, tiède ou froid. Les bébés l’adorent : il est un peu sucré et très doux, en purée.
Info
L’artichaut est très riche en fibres solubles nécessaires au transit intestinal. Deux fonds d’artichauts (150 g environ) couvrent à eux seuls près de la moitié des besoins quotidiens en fibres.