- Accueil >
- Utiliser les légumes >
- Recettes de légumes > Betteraves rouges menthe poivrée
Betteraves rouges menthe poivrée
Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.
Type
- Couverts : 6 personnes
- Difficulté : très facile
- Préparation : 15 mn
- Cuisson : 15 mn
Ingrédients
- 1 kg de betteraves rouges
- 2 branches de persil
- 6 à 8 feuilles de menthe poivrée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Recette
- Préparation : choisir de petites betteraves rouges. Les nettoyer et les faire cuire. Lorsque les betteraves deviennent tendres, éplucher et couper en petits dés. D'autre part, hacher le persil et les feuilles de menthe. Mélanger les dés de betteraves avec le hachis, en ayant soin d'y incorporer le jus du citron, l'huile et l'assaisonnement. Avant de servir, laissez reposer.
Astuce
Vous pouvez aussi préparer cette recette sans faire cuire les betteraves : râpez-les à grosse râpe, toutes crues, et assaisonnez-les bien. Délicieux et rafraîchissant.
Tableau nutritionnel
Environ 100 Kcalories par personne, des fibres, des vitamines C, pro-A, B9
Avis de l'expert
Choisir une bonne huile pour assaisonner les légumes rouges ou orangés comme betterave ou carotte permet de mieux solubiliser la pro-vitamine A dont ils sont riches : vous en profitez mieux.
