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Carottes confites au miel
Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.
Type
- Couverts : 6 personnes
- Difficulté : facile
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 25 mn
Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Recette
- Préparation : laver et éplucher les carottes. Les couper en tronçons, puis encore en 4. Eplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et mettre les oignons à suer, puis ajouter les carottes. Laisser revenir pendant 5 minutes, puis ajouter le miel, la moutarde, et le vinaigre. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter pendant 35 minutes à demi-couvert, en remuant de temps en temps.
Astuce
Jouez sur le temps de cuisson, pour obtenir des carottes « al dente » ou bien fondantes, selon votre goût.
Ajoutez du curry pour la couleur et le goût, ou du vinaigre de Xérès à la place du balsamique pour plus d’acidité.
Servir avec une volaille ou un rôti de porc.
Tableau nutritionnel
- Environ 120 kcal par personne, ou 30 kcal par cuillérée
- Fibres
- Pro-vitamine A (béta-carotène)
Avis de l'expert
Savez-vous que l'huile de cuisson a un rôle déterminant dans cette recette ? Elle permet aux antioxydants naturels de la carotte et de l'oignon d'être extraits et de devenir ainsi biodisponibles. Comme quoi la cuisson à l'huile n'a pas que des mauvais côtés ! Ce condiment se consomme avec profit pour lutter contre les radicaux libres, ces agressions dues à l'oxygène de l'air et au temps qui passe.
