Carpaccio de courgettes

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

Type

  • Couverts : 4 personnes
  • Difficulté : facile
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 0

Ingrédients

  • 3 belles courgettes
  • 1 échalote
  • Huile d'olive
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • Ciboulette et pignons de pin
  • Jus de citron
  • Sel, poivre

Recette

Préparation : couper les courgettes en très fines rondelles et les mettre dans les assiettes. Parsemer d'échalote coupée très finement, de ciboulette et arroser le tout d'un filet d'huile d'olive. Mettre 4 rondelles de fromage de chèvre par assiette. Griller légèrement les pignons de pin et parsemer sur les assiettes. Arroser copieusement de jus de citron. Mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures, saler et poivrer avant de servir.

Astuce

Ce plat est à servir bien frais en été, mais il convient également pour une entrée d'un repas d'hiver copieux.

Tableau nutritionnel

220 Kcalories par personne

Des fibres, du calcium, des vitamines B9, C, B2

 

Avis de l'expert

Accompagnez cette recette de croûtons de pain complet. Comptez pour 4 personnes pour une entrée et pour 2 comme plat principal.

Bon à savoir

La carotte est naturellement douce et délicatement sucrée : elle est adorée des enfants, sous toutes ses formes. Elle permettra aussi de leur faire aimer d'autres légumes : en mélange avec des petits pois ou en purée avec des pommes de terre.

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