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Céleri Cocotte
Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.
Type
- Couverts : 6 personnes
- Difficulté : moyen
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 15 mn
Ingrédients
- 3 pieds de céleris en branches
- 20 g de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 yaourt
- Sel, poivre de Cayenne, paprika
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 4 œufs <//font><//font>durs persil
Recette
- Préparation : éplucher les céleris, en éliminant les parties abîmées, les laver, et les hacher. Réserver les cœurs. Dans une cocotte, faire fondre le beurre, verser le hachis et poser dessus les cœurs de céleris coupés en deux dans le sens de la longueur. Mouiller avec de l'eau froide en recouvrant à peine les légumes, saler, poivrer, ajouter le concentré de bouillon de volaille. Faire cuire à feu doux 15 minutes environ. Laissez refroidir dans la cocotte. Egoutter. Pendant ce temps préparer la sauce. Dans un grand bol, verser le yaourt, saler, poivrer, ajouter une pointe de Cayenne, le paprika et le vinaigre. Battez au fouet pour obtenir un mélange onctueux. Servir en dressant les cœurs de céleris sur le plat de service et en les nappant de sauce. Décorer de persil haché et de jaunes d'œufs durs passés à la moulinette.
Astuce
Vous pouvez cuire les céleris dans la cocotte sous pression pendant 7 mn. Vous gagnerez du temps.
Tableau nutritionnel
- 110 kcal par personne
- Fibres
- Vitamines C, B9
- Potassium
Avis de l'expert
Cuisiner les légumes avec des épices et très peu de matières grasses permet de réaliser des recettes très savoureuses qui plairont aux "anti-légumes". Il faut juste un peu d'imagination et un choix d'épices pour faire ses propres recettes !
Bon à savoir
« 5 par jour » ne signifie pas qu’il faille manger 5 pommes par jour. Mais toutes les occasions sont bonnes pour glisser les légumes dans votre vie : Des entrées, des en-cas, des instants festifs avec les amis où les crudités se trempent dans des sauces parfumées, des potages, des mariages fruités (salade de carotte à l’orange, chou blanc en salade avec de la pomme, salade d’avocat aux fraises, etc.), sans oublier les légumes à boire (bouillons de légumes parures, jus de légumes frais, gazpacho).
Info
Le céleri branche a une bonne teneur en eau et en fibres. Le céleri constitue une excellente entrée : volumineux mais très peu calorique, il permet de "caler" les appétits les plus féroces qui mangeront avec plus de calme et de discernement le reste de leur repas. C’est un légume recommandé à ceux qui souhaitent contrôler leur poids de forme.