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Chou-fleur au curry
Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.
Type
- Couverts : 4 personnes
- Difficulté : facile
- Préparation : 5 mn
- Cuisson : 25 mn
Ingrédients
- 600 g de chou-fleur
- 2 tomates coupées en rondelles
- 250 g de sauce tomate
- 15 cl de yaourt nature
- 2 échalotes hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d’arachide
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 gousse d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 50 g d'amandes moulues
- Sel et poivre
Recette
- Préparation : laver le chou-fleur et le séparer en petits bouquets. Faire chauffer l'huile dans un wok (ou une poêle). Faire sauter les graines de moutarde dans l'huile pendant 1 minute et ajouter l'ail et les échalotes hachés. Faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les bouquets de chou-fleur et les faire sauter pendant 4 minutes. Incorporer le curry, le curcuma, la sauce tomate, 20 cl d'eau et la sauce soja. Porter à ébullition, puis faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Saler et poivrer. Incorporer la farine au yaourt et ajouter à la préparation. Bien mélanger et retirer du feu. Saupoudrer de coriandre et d'amandes moulues avant de servir. Accompagner avec les rondelles de tomate.
Astuce
Le mélange farine+yaourt peut être remplacé par du lait de coco que l'on trouve en boîte au supermarché.
Tableau nutritionnel
Environ 220 Kcalories par personne, de la vitamine C, de la pro-vitamine A, des fibres
Avis de l'expert
Accompagnez cette recette de quelques crevettes ou de poisson et vous aurez un repas léger et vitaminé.
