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Endives aux carottes
Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.
Type
- Couverts : 4 personnes
- Difficulté : facile
- Préparation : 15 mn
- Cuisson : 30 m
Ingrédients
- 400 g d'endives
- 200 g de carottes
- 12 cl de vin blanc sec
- Sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym
- 1/4 de litre de bouillon de volaille (cube)
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Recette
- Préparation : éplucher l'ail et l'émincer selon la taille désirée, en prenant soin d’enlever le germe. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Réserver. Enlever les feuilles d’endives abîmées, les passez rapidement sous l'eau et les essuyer. Éviter de les laisser tremper dans l'eau, elles prennent de l'amertume. Évider la base à l'aide d'un couteau. Les émincer et réserver. Dans une poêle, faire colorer les carottes dans l'huile chaude à feu moyen, ajouter ail et thym. Verser les endives sur les carottes, mélanger. Mettre à feu doux. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Saler et poivrer et laisser cuire 15 mn. Goûter, rectifier l'assaisonnement et ôter le thym. Servir bien chaud.
Astuce
Pour une cuisine express et toujours aussi équilibrée et savoureuse, utilisez des carottes en rondelles surgelées et rallonger le temps de cuisson de 5 mn. Si vous avez une cocotte pression, utilisez-la et réduisez les temps de cuisson de moitié !
Tableau nutritionnel
- 83 kcal par personne
- Fibres
- Béta carotène, vitamine B9
Avis de l'expert
Il faut oser mélanger les légumes afin de mettre en valeur leur complémentarité de saveurs comme d'atouts nutritionnels. Seule, l'endive cuite est tristounette ? Seule, la carotte fait trop "régime" ? Mariez-les pour avoir un cocktail de vitamines (B9, Pro-vitamine A) et de couleurs.
