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Flan d'asperges
Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.
Type
- Couverts : 4 personnes
- Difficulté : moyenne
- Préparation : 15 mn
- Cuisson : 20 mn
Ingrédients
- 1 kg d'asperges surgelées ou en bocal
- 4 œufs entiers
- 20 cl de crème épaisse
- Sel, poivre
Recette
- Préparation : préchauffer four th 6/7 (200°C). Egoutter les asperges. Couper les pointes des asperges et réserver. Disposer le reste des asperges dans le mixer, tourner quelques secondes. A travers une passoire ou un tamis, récupérer tous les fils en pressant fortement. Reverser les asperges et les herbes lavées et essorées à nouveau dans le mixer. Mixer quelques secondes. Verser la crème, mixer. Mettre cette purée dans une casserole et la dessécher en remuant sur feu moyen. Laisser tiédir et ajouter 4 œufs <//font>en remuant vivement. Beurrer les ramequins. Répartir la purée d'asperges et décorer de têtes d'asperges. Enfourner pendant 20 mn au bain-marie, thermostat 7 (230°C).
Astuce
Si vous utilisez des asperges en bocal, vous n'avez pas besoin de les tamiser car elles sont toujours tendres. Réservez un peu d'herbes fraîches pour la décoration.
Avis de l'expert
Voici une entrée hyper légère et raffinée. En doublant les quantités, elle fera aussi l'essentiel d'un dîner, accompagnée d'une salade verte et d'un laitage, pour le calcium
