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Gazpacho de courgette
Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.
Type
- Couverts : 4 personnes
- Difficulté : facile
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 10 mn
Ingrédients
- 4 petites courgettes
- 1 échalote
- 1 tranche de pain sec
- 2 verres de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre blanc
Recette
Laver les courgettes et les étêter. Les couper en 4 et les faire cuire dans la cocotte pression 4 mn. Pendant ce temps, peler les tomates et éliminer les graines. Mixer les courgettes et ajouter la pulpe des tomates, le bouillon et le jus du citron. Assaisonner de sel et poivre. Ecraser le pain et ajouter un filet d'huile d'olive. Peu à peu, incorporer le jus des légumes et achever de lier le gazpacho. Mettre à rafraîchir. Rectifier l'assaisonnement avec du piment et servir bien frais.
Astuce
Le gazpacho se fait avec du concombre, les tomates, des poivrons .... selon le même principe.
Tableau nutritionnel
- Moins de 90 kcal par personne
- Fibres
- Vitamine B9
- Antioxydants
Avis de l'expert
Une entrée festive mais très très légère !
Bon à savoir
Le gazpacho est une recette traditionnelle que chacun fait avec les légumes de son choix : émulsion de pain, d'huile d'olive et des légumes. Très relevé de citron et de piment, c'est une entrée appréciée de tous.
Info
La courgette est très peu calorique, on peut en consommer à volonté. Elle est très riche en lutéine et zeaxanthéine, deux anti-oxydants qui contribuent à la protection de notre rétine.