Parmentier de légumes

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

Type

  • Couverts : 4 personnes
  • Difficulté : facile
  • Préparation : moyennement rapide (35 mn)
  • Cuisson : 20 mn

Ingrédients

  • 500 g de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 400 g de brocolis
  • 2 tranches de jambon
  • 1 verre de lait entier
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • Sel, poivre
Parmentier de légumes

Recette

  • Préparation : allumer le four Th 7 (250 °). Faire cuire séparément les carottes et les pommes de terre à la vapeur 5 mn, puis les brocolis 4 mn. Réduire en purée fine les carottes avec une pomme de terre et un peu de lait, puis les brocolis avec l’autre pomme de terre et le reste du lait. Saler et poivrer.Dresser un plat creux et le garnir avec la moitié de la purée rose. Ajouter la purée verte. Hacher grossièrement le jambon et le répartir sur la purée verte. Hacher les olives noires et les mettre au centre. Finir en recouvrant avec la purée rose. Mettre au four 20 mn. Servir bien chaud.

Astuce

Et pourquoi ne pas faire un hachis Parmentier rose en incorporant moitié carottes, moitié pommes de terre ?

Tableau nutritionnel

Avis de l'expert

Les adolescents préfèrent les pâtes et les pommes de terre aux légumes par ce qu’ils leur semblent plus rassasiants. Pour les séduire, associez-le dans des recettes pas trop grasses, comme celle-ci.

Bon à savoir

La carotte est naturellement douce et délicatement sucrée : elle est adorée des enfants, sous toutes ses formes. Elle permettra aussi de leur faire aimer d'autres légumes : en mélange avec des petits pois ou en purée avec des pommes de terre.

Rechercher

adolescent betterave châtaigne fève mâche nutrition potiron pâtisson recette rutabaga