Potée lorraine

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

Type

  • Couverts : 8 personnes
  • Difficulté : moyen
  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 3 h 30

Ingrédients

  • 1 beau chou frisé
  • 8 navets
  • 8 carottes
  • 8 pommes de terre de taille identique 
  • 1 demi-botte de haricots verts
  • 1 demi boîte de petits pois
  • 600 g d'échine de porc
  • 400 g de lard fumé maigre
  • 8 petites saucisses fumées
  • 30 g de saindoux
  • Poivre, muscade

Recette

  • Préparation : dans de l'eau bouillante salée, faire revenir à feu vif et séparément le chou coupé en quatre, les navets, les carottes. Après 10 minutes d'ébullition, égoutter ces légumes. Faire chauffer le saindoux dans une cocotte en fonte et y faire bien dorer les viandes. Retirer l'excès de matières grasses, recouvrir les viandes d'eau chaude et faire bouillir. Cuire à feu doux pendant 1 heure environ, écumer, ajouter les légumes blanchis, poivrer et mettre une pointe de muscade. Ajouter juste assez d'eau chaude pour couvrir viande et légumes, Couvrir et faire mijoter 1 heure 1/2. 30 minutes avant de servir, mettre les pommes de terre, les petites saucisses puis, 5 minutes avant que la cuisson ne soit terminée, les petits pois et les haricots verts (ces derniers ébouillantés). Découper les viandes et les servir entourées des légumes bien arrosés du jus de cuisson.

Astuce

Avec un auto-cuiseur, la cuisson ne dure qu'une heure et quart !

Tableau nutritionnel

480 Kcalories par personne

Protéines, Fibres, glucides complexes, vitamines C, B9, B2, B12, PP

 

Avis de l'expert

Une belle potée bien chaleureuse pour les hivers trop froids. A partager avec les amis... mais surtout, sachez bien servir les assiettes : beaucoup de légumes, des pommes de terre mai peu de viandes. Equilibre assuré !