Salade Arlequin

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

Type

  • Couverts : 3 personnes
  • Difficulté : très facile
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 1 mn

Ingrédients

  • 120 g de germes de soja frais
  • 120 g de betterave rouge cuite coupée en dés
  • 120 g de carottes râpées fraîches
  • 1 cuillerée à soupe d'huile de soja
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillerée à soupe d'eau
  • Sel, poivre, ail, fines herbes mélangées.

Recette

  • Préparation : nettoyer les germes de soja. Les plonger 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, égoutter et laisser tiédir. Réaliser la sauce en battant ensemble l'huile, le vinaigre, l'eau, ail, fines herbes, sel et poivre. Déposer les légumes dans un grand saladier. Couvrir avec la sauce. Mélanger grossièrement. Déguster aussitôt.

Astuce

Garnissez des ramequins individuels d'une feuille de salade et disposez le mélange au milieu. Décorez d'herbes fraîches et vous aurez une explosion de couleurs.

Tableau nutritionnel

Avis de l'expert

Il ne faut pas hésiter à mélanger les légumes crus et cuits : l'alliance du croquant et du tendre indique aussi à l'organisme une complémentarité d'atouts nutritionnels : vitamines A ou C, fibres, etc.

Bon à savoir

La carotte est naturellement douce et délicatement sucrée : elle est adorée des enfants, sous toutes ses formes. Elle permettra aussi de leur faire aimer d'autres légumes : en mélange avec des petits pois ou en purée avec des pommes de terre.

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