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Salade de mâche aux pétoncles tièdes
Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.
Type
- Couverts : 4 personnes
- Difficulté : très facile
- Préparation : 5 mn
- Cuisson : 3 mn
Ingrédients
- 400 g de pétoncles fraîches ou surgelées
- 500 g de mâche 1 jus de citron
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Recette
- Préparation : préparer et laver la mâche. Quelques minutes avant de passer à table, poêler les pétoncles dans de l'huile d'olive pour les faire blondir légèrement pendant 3 mn de chaque côté. Déglacer la poêle avec deux cuillérées à soupe d'eau. Faire une vinaigrette avec le jus de citron, le poivre, le sel et 2 cuillères d'huile d'olive, ainsi que le jus de cuisson. Au moment de servir, mettre les pétoncles tièdes sur la mâche.
Astuce
Vous pouvez aussi faire cette recette avec des coquilles St Jacques lorsque c'est la saison.
La mâche met très bien en valeur les notes iodées des fruits de mer.
Tableau nutritionnel
- 140 kcal par personne
- Protéines
- Fibres
- Vitamines C, A, B9, PP, B12
- Iode
Avis de l'expert
Une entrée pleine de saveurs mais surtout, de micronutriments précieux et rares. La densité nutritionnelle de ce plat (c'est-à-dire la concentration en micronutriments par rapport à l'apport énergétique) est particulièrement intéressante.
