Salade de pourpier

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

Type

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

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    • Couverts : 4
    • Difficulté : facile
    • Préparation : 15 mn
    • Cuisson : 30 mn

Ingrédients

    • 4 bottes de pourpier
    • 6 gousses d’ail
    • 250 g de purée de tomates
    • quelques olives rouges pour la décoration
    • 1 bouquet de persil
    • 1 bouquet de coriandre
    • sel, poivre, cumin, paprika
    • huile d’olive

Recette

  • Préparation : laver soigneusement le pourpier. Le hacher et le cuire à la vapeur pendant 20 min. Eplucher les gousses d’ail, les écraser et faire revenir à la poêle dans un peu d’huile. Saler, ajouter la purée de tomate et laisser mijoter. Laver le persil et la coriandre, hacher finement l’ensemble. Puis, ajouter dans la poêle les épices, le persil et la coriandre hachés, et le pourpier cuit. Laisser mijoter encore 10 min à découvert. Présenter dans un saladier en décorant avec des olives rouges.

Astuce

Pour colorer ce plat, vous pouvez l’agrémenter de tomates cerise.

Tableau nutritionnel

  • 140 kcal 
  •  Fibres
  • Vitamines C, B9 et provitamine A
  • Oméga 3

Avis de l'expert

Le pourpier est une salade sauvage riche en oméga 3 : c’est lui qui a permis de mettre en évidence le célèbre « régime crétois Â».