Sauce aux échalotes et au vin

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

Type

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

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    • Couverts : 4
    • Difficulté : moyenne
    • Préparation : 20 mn
    • Cuisson : 30 mn

Ingrédients

  • 30 g de beurre
  • 4 échalotes
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 verre de vin rouge supérieur de Bordeaux
  • 1 verre d'eau tiède
  • 1 cube de fond de veau
  • sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 feuille de laurier
  • 130 g de crème
  • 50 g de beurre
Sauce aux échalotes et au vin

Recette

  • Préparation : éplucher et émincer les échalotes. Rincer et couper les champignons en lamelles. Les citronner pour éviter le noircissement. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les échalotes pendant 3 min. Ajouter ensuite les champignons, remuer et laisser cuire 5 min avant d’ajouter le vin, l’eau et le cube de fond de veau. Assaisonner, sel, sucre, piment d’Espelette, laurier. Enfin ajouter la crème et laisser cuire pendant 15 min. Enlever la feuille de laurier avant de servir.

Astuce

Cette sauce est particulièrement indiquée pour accompagner les viandes rouges.

Tableau nutritionnel

  • 50 kcal /cuillérée à soupe

Avis de l'expert

Profitez-en pour faire apprécier les légumes et les poissons aux gourmets réticents.