Sauce échalote pour poissons

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

Type

Nous vous proposons nos recettes de légumes, simples et savoureuses, quotidiennes ou festives, pour tous les goûts et toutes les occasions.

Type

    • Couverts : 6
    • Difficulté : facile
    • Préparation : 15 mn
    • Cuisson : 30 mn

Ingrédients

  • 200 gr d'échalotes grises
  • 30 gr de beurre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cube de fumet de poisson
  • 20 cl crème fraîche liquide
  • sel, poivre
  • 1 trait de jus de citron
  • 1 brin de thym
Sauce échalote pour poissons

Recette

  • Préparation : éplucher les échalotes et couper en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle à feu doux avec un peu d’huile, pendant 10 min. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Diluer dans un verre d’eau le cube de fumet de poisson et ajouter dans la poêle avec le thym. Saler, poivrer. Ajouter enfin la crème et laisser cuire pendant 20 min à feu doux et à couvert.

Astuce

Selon la consistance que vous souhaitez, vous pouvez laisser réduire la sauce à découvert en fin de cuisson pour qu’elle épaississe.

Tableau nutritionnel

    • 40 kcal /Cuillérée à soupe

Avis de l'expert

Profitez de cette sauce pour faire aimer les légumes cuits aux gourmets réticents.