Tartare de saumon

Recette

• Préparation : La veille, enlever la peau des pavés de saumon et les mettre dans un grand plat. Ajouter le sucre, le sel et mélanger. Laisser au frais pendant la nuit en les retournant au bout de 3 - 4 h. Le jour même, rincer les pavés de saumon et les tamponner avec du papier absorbant. Disposer les pavés dans un plat et recouvrir d'huile d'olive en ajoutant 3 cuillères à soupe d'aneth. Laisser reposer au moins 4 h. Prendre les pavés, enlever le plus d'huile possible et les couper en tout petits cubes. Couper les avocats en cubes. Mélanger saumon et avocats et ajouter le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'aneth. Mélanger et laisser mariner 10 min. Servir très frais.