Lo champignon di Parigi è coltivato principalmente in Francia. Predilige un terreno umido, fresco e un’esposizione al riparo dalla luce del sole. Si coltiva essenzialmente nelle cave. 
Rispetto alle altre piante, lo champignon di Parigi non ha radice, né foglie e fiori. 
La sua coltura richiede condizioni atmosferiche rigorosamente controllate. Bisogna stendere il micelio (insieme di filamenti ramificati o meno) su stallatico naturale (stallatico di cavallo fermentato e pastorizzato) o sintetico (a base di fieno, paglia, corteccia, gesso, potassio e pannocchie di mais).  
La raccolta ha luogo quando i funghi sono sodi e di colore bianco. 
Ritratto dello champignon 
Le nostre ricette a base di champignons 
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