Perché ai bambini non piacciono le verdure?
Perché bambini e verdure non vanno d’accordo?
In generale, le verdure sono piuttosto svantaggiate rispetto ad altre categorie di alimenti. La prima ragione è che hanno un livello calorico relativamente basso e dunque meno effetti fisiologici percepibili, come ad esempio il senso di sazietà.
Oltre a questo, la maggior parte delle verdure è poco dolce e numerosi vegetali contengono composti che hanno un gusto amaro o addirittura un retrogusto di zolfo (spinaci, finocchio, cavolfiore, cavoletto di Bruxelles…). La percezione, da parte del bambino, di un gusto amaro più o meno forte dipende dalla sua sensibilità a queste molecole.
Infine, il rifiuto per le verdure è spesso correlato a una mancanza di varietà. Non è che se un bambino rifiuta le carote grattugiate non gli piaceranno quelle cotte o i pomodori crudi: ecco perché è importante incoraggiare un consumo vario e reiterato di ortaggi nella fase di pieno sviluppo delle preferenze alimentari dei più piccoli.