Ghirlanda di pane alle verdure

Type

  • Porzioni : 8 persone
  • Livello di difficoltĂ  : 2
  • Tempo di preparazione : 45 minuti + 1 ora per lasciar riposare la pasta
  • Tempo di cottura : 35-40 minuti

Ingredienti

  • 750 g di pasta di pane
  • 100 g di porri
  • 500 g di zucchine tagliate a rondelle
  • 115 g di piselli precotti
  • 650 g di peperoni di vari colori, privati dei semi e del torsolo e tagliati a strisce
  • 1 tuorlo d’uovo sbattuto
  • 5 foglie di basilico fresco spezzettate
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Pepe nero macinato al momento
  • Sale

Ricetta

Stendere la pasta di pane formando un disco dello spessore di 1 cm e di 30 cm di diametro. Stenderla quindi in una teglia imburrata delle stesse dimensioni. Lavorare i ritagli della pasta fino a formarne un lungo rotolo. Spennellare il bordo del disco di pasta con il tuorlo di uovo e farvi aderire il rotolo  esercitando una lieve pressione. Praticare dei piccoli tagli lungo il bordo, distanti circa 2,5 cm l’uno dall’altro. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 1 ora al caldo.  Preriscaldare il forno a 200°C. Saltare i peperoni in una padella capiente con 3 cucchiai di olio, a fuoco medio, per 8 minuti quindi trasferirli in una pirofila capiente. Saltare le zucchine e i porri nella stessa padella con l’olio rimasto, a fuoco medio, per circa 10 minuti. Trasferire tutte le verdure nella pirofila con i peperoni e i piselli e scaldare a fuoco medio. Unire basilico e salsa di soia, quindi sale e pepe.  Spennellare il pane con il tuorlo d’uovo rimasto e punzecchiarlo con una forchetta. Metterlo in forno per 35-40 minuti finchĂ© sarĂ  lievitato e leggermente dorato. Trasferirlo su un piatto da portata e  disporvi al centro le verdure. Da servire caldo o tiepido.