Purea di fave e patate

Type

  • Porzioni : 4 persone
  • Livello di difficoltĂ  : 1
  • Tempo di preparazione : 20 minuti
  • Tempo di cottura : 1 ora

Ingredienti

  • 3 patate farinose, sbucciate e tagliate grossolanamente
  • 3 kg di fave fresche non sgusciate
  • 1,5 dl di olio extravergine d’oliva
  • Pepe bianco macinato al momento
  • Sale

Ricetta

Sgusciare le fave e riporle in un tegame di coccio. Coprirle con acqua fredda e portarle ad ebollizione. Scolarle e ripetere il procedimento due volte al fine di eliminare la schiuma che si forma in superficie. Coprire di nuovo le fave con acqua fredda e aggiungere le patate ed un pizzico di sale. Portare a bollore, coprire la pentola e far cuocere a fuoco basso per 1 ora circa, o fino all’ottenimento di una purea morbida. Schiacciare le fave e le patate con un cucchiaio di legno e condirle con olio e pepe. Servire caldo o tiepido.