Spuma di bosco

Type

  • Porzioni : 4 persone
  • Livello di difficoltĂ  : 1
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti

  • 600 g di frutti di bosco
  • 100 g di zucchero
  • 2 albumi
  • 8 foglie di menta fresca
  • 1 arancia
  • Sale

Ricetta

Passare la frutta al setaccio in modo da eliminarne i semi. Dolcificarla con lo zucchero e porla in un pentolino con le foglie di menta e la scorza d’arancia grattugiata. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli alla frutta. Scaldare a bagnomaria fino a quando la spuma non comincerà ad addensarsi, sollevandosi. Spegnere il fuoco e distribuire in piccole ciotole. Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero per qualche ora prima di servire.