I fattori determinanti per il consumo di verdure in Francia

Dall'inizio del nuovo secolo, il consumo di verdure in Francia continua a diminuire, anche se è parzialmente controbilanciato dal consumo di ortaggi trasformati. Questa compensazione riguarda tutta la popolazione?
In Francia, gli acquisti di verdure sono di 64 kg per unità di consumo (CPU) ogni anno, comprendendo anche il 55,5% dei prodotti freschi. Tuttavia, il 50% delle famiglie compra meno di 54 kg l'anno. I maggiori consumatori sono le persone con più di 50 anni (a 50 anni = 73 kg/CPU/ all’anno e a 60 anni = 85 kg/CPU/all’anno). Allo stesso modo, le coppie sembrano più favorevoli al consumo di verdura (72,7 kg/CPU/all’anno), mentre la nascita dei figli ne abbassa il consumo (circa 48 kg/UA/all’anno). Le donne single consumano più verdura rispetto agli uomini (circa 82 kg rispetto ai 51 kg).
Il reddito svolge un ruolo chiave: per il 15% delle persone più ricche che vivono in Francia, il consumo di verdura è al di sopra della media (69 kg/CPU/all’anno) mentre il 15% delle persone più povere ne consuma 51,5 kg. Al contrario, il livello di istruzione non sembra significativo.
La quantità di verdure acquistate è strettamente correlata al consumo di verdure fresche. 
I giovani e i single hanno una preferenza per le verdure lavate e pelate; la zuppa è invece più popolare tra le persone di età superiore ai 60 anni. Infine, i piatti pronti (carne o pesce e verdure), attirano per lo più i consumatori al di sotto dei 40 anni, gli uomini single e i pensionati, a prescindere dal reddito.

Per maggiori informazioni: http://www.fondation-louisbonduelle.org/italia/professionisti-della-salute/rassegna-scientifica/i-fattori-determinanti-per-il-consumo-di-verdure-in-francia.html