Il sole nel piatto

"Mangia le carote, avrai i capelli più sani!", "Le carote ti aiutano a vedere al buio", "Il succo di carota fa bene alla carnagione." Questi e altri proverbi insieme ad alcuni rimedi casalinghi ci sono stati insegnati fin dall’infanzia anche se non sempre ci crediamo!
Cerchiamo di scoprire qualcosa in più sulla carota. E’ un ortaggio estremamente ricco di un componente dal suono simile al suo nome: il beta-carotene (12.000 mcg/100g) elemento contenuto in misura minore anche in altre verdure: prezzemolo (6.000mcg/100g), cerfoglio fresco (5.000 mcg/100g), bietole, zucca rossa, insalata, spinaci (circa 4.000 mcg/100g), finocchio, peperoni (circa 3.000 mcg/100g).
Qual è il legame tra il beta-carotene e l’abbronzatura? E’ semplice: il beta-carotene è il pigmento di colore giallo o arancione che dà questo colore alla carota oppure alla nostra pelle se si include nel nostro menu! Così, quando questo pigmento naturale viene assunto in quantità sufficiente attraverso il cibo, la nostra pelle assume una leggera colorazione arancione. Il beta-carotene allevia anche lo stress: apparentemente mordicchiare una carota aiuta a calmarsi quando si è nervosi!
Uno svantaggio però: il bel colorito scompare quando si interrompe il consumo di alimenti ricchi di beta-carotene. Quindi non aspettare: fin dall’inizio d’autunno consuma le carote grattugiate,  bietole cotte, insalata, peperoni marinati e insalata di finocchi per mantenere una sana abbronzatura estiva e prolungare la piacevole sensazione dell’estate...e ricordati, il succo di verdura dà una grande energia!