Crema fredda di carote

Type

  • Porzioni : 4 persone
  • Livello di difficoltĂ  : 2
  • Tempo di preparazione : 30 minuti + tempo di preparazione del brodo
  • Tempo di cottura : 1 ora e 40 minuti

Ingredienti

  • 125 g di patate sbucciate e tagliate a dadini
  • 300 g di carote pulite e tagliate a dadini
  • 15 g di farina bianca
  • 1  porro tritato finemente (solamente la parte bianca)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 l di brodo vegetale bollente
  • 2 dl di latte
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • Pepe bianco macinato al momento
  • Sale

Ricetta

In una padella con l’olio saltare il porro a fuoco medio per 8 minuti circa. Aggiungere carote e patate e saltarle per 2 minuti. Aggiungere la farina setacciandola per evitare la formazione di grumi. Unire 2,5 dl di brodo e mescolare bene. Aggiungere il latte e salare. Portare quindi a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 90 minuti. Una volta tolto dal fuoco lasciare raffreddare completamente. Al fine di ottenere una crema omogenea passare la zuppa in un robot da cucina. Servirla in una zuppiera o nei piatti individuali. Guarnire con prezzemolo e servire.