Pasta con ragu’ di carciofi

Type

• Porzioni: 4 persone
• Livello di difficoltà: 2
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di Tempo di cottura: 20-30 minuti

Ingredienti

• 300 gr. di pasta fresca all’uovo (tagliatelle, pappardelle, ecc..)
• 3 carciofi
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di basilico
• 1 spicchio d aglio
• Succo di limone
• 5 cucchiai di olivo d oliva extravergine
• sale e pepe

Ricetta

Pulire i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie più dure e delle punte, dividerli a metà, eliminare l’eventuale peluria interna, tagliarli a spicchi sottili e metterli in acqua acidulata con il succo di limone. Sbucciare la cipolla e lo spicchio d’aglio; lavarli, affettare la cipolla e schiacciare leggermente l’aglio. Mettere l’olio in un tegame e farvi appassire la cipolla e lo spicchio d’aglio senza lasciarli colorire. Unire i carciofi scolati, un pizzico di sale e di pepe, versare un mestolino d’acqua e farli cuocere a fuoco moderato e tegame coperto, per 10 min. circa; cospargerli con prezzemolo e il basilico tritati. In una pentola portare ad ebollizione l’acqua e salatela, farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il ragu’ e servirla calda.