Penne al radicchio

Ricetta

Mondare i cespi di radicchio dalle foglie esterne e dal gambo, lavarli, sgocciolarli e tagliarli a pezzetti piccoli. Scaldare l’olio in una padella ampia e farvi appassire dolcemente la cipolla tritata. Unire al soffritto anche il prosciutto tagliato a listarelle e lasciare rosolare per una decina di minuti. Quando la cipolla comincia a prendere colore, unire la scorza di arancia e il radicchio. Quindi salare, mescolare e proseguire la cottura a recipiente coperto per una decina di minuti. Se a fine cottura fosse necessario, fare un po’ asciugare a fiamma vivace. Cuocere la pasta, scolarla un po’ al dente e farla saltare per un minuto nella padella con il radicchio. Fuori dal fuoco, amalgamare il formaggio grattugiato e servire subito.