Zuppa al pesto

Type

  • Porzioni : 6 persone
  • Livello di difficoltĂ  : 2
  • Tempo di preparazione : 30 minuti
  • Tempo di cottura : 55-60 minuti

Ingredienti

  • 200 g di pasta da minestra
  • 125 g di fagiolini
  • 500 g di cannellini precotti
  • 500 g di fagioli rossi precotti
  • 2 carote
  • 1 pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina
  • 2 patate
  • 1,5 dl di pesto
  • Pepe bianco macinato al momento
  • Sale

Ricetta

Tagliare a tocchetti pomodoro, zucchina, patate e carote. Spuntare i fagiolini e affettare finemente la cipolla. Mettere i fagioli e tutte le verdure in una pentola capiente e, dopo aver coperto di acqua, salare e pepare a piacere. Portare ad ebollizione e, mescolando spesso, continuare la cottura a fuoco basso per 40 minuti. Unire alla zuppa di verdure la pasta e cuocerla al dente. Una volta pronta mettere la minestra in una zuppiera versando, al centro la salsa al pesto e servire calda.