Des comportements plus durables sont indispensables

Dans les années qui viennent, le monde va devoir répondre à une question cruciale : comment nourrir 9 milliards d’habitants ? Acquérir des pratiques alimentaires durables constitue un élément de réponse clé qui relève néanmoins d’un obstacle majeur : il est humain-dépendant. Or, l’Homme est naturellement résistant au changement, notamment de ses comportements, tant qu’il n’y est pas contraint par son environnement. La pression environnementale sera-t-elle suffisante pour qu’il accepte de s’y adapter ?

Dans ce dossier scientifique, la Fondation Louis Bonduelle présente l’évolution de nos comportements alimentaires au fil des âges, jusqu’à un état des lieux de nos attitudes de consommation actuelles, pour déboucher sur quelques éléments de prospectives.