Pourquoi les consommateurs n’appliquent-il pas les messages nutritionnels ?

Peut-être – justement – parce qu’on le leur commande ? Pour les questions de nutrition, les réponses sont multiples et multidisciplinaires. La nutrition est une science complexe, anxiogène, qui touche l’intimité, et toute l’histoire de l’individu. Elle fait vibrer de multiples cordes sensibles : le milieu social, la psychologie, les relations inter-individus, en particulier avec la mère, avec la famille et le groupe social… Ne serait-il pas pertinent de se pencher sur ces questions avant de vouloir modifier les habitudes alimentaires ?

Cette monographie éditée par la Fondation Louis Bonduelle n’a pas la prétention de régler des dilemmes ou de répondre aux questions soulevées. Elle apporte des éléments de réponse en sachant à l’avance qu’un autre gros travail de compilation sera nécessaire dans un proche avenir pour compléter celui-ci.