Le Magazine

Gaspillage alimentaire

La nourriture n’est pas un déchet

J’aime manger, pas gaspiller, la première campagne nationale de lutte contre le gaspillage alimentai...

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Agriculture

Le pouvoir de l’alimentation

Combattre la pauvreté en utilisant la saine alimentation comme levier, tel est le pari du réseau des...

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Chroniques d'experts

Verger de Sillery: un projet innovant

Suite de notre entretien avec la responsable mécénat de la Fondation Franco-Britannique de Sillery. ...

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Agriculture

L’agriculture urbaine a ranimé Cuba

Lors de l’effondrement de l’Union soviétique, une grave crise du système alimentaire national frappa...

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Actualités Fondation

Vers une éducation agri-alimentaire

Avec le projet Marguerite, la géographe Julie Le Gall a pour objectif de sensibiliser les adolescent...

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Actualités Fondation

Développer le vivre-ensemble en ville

À l’origine, le Potager du Roi fut construit à la demande de Louis XIV dans le but de représenter la...

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Actualités Fondation

Remise du Prix de Recherche 2018

Le Prix de Recherche de la Fondation Louis Bonduelle 2018 vient d’être remis à une étudiante colombi...

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Gaspillage alimentaire

En finir avec le gaspillage alimentaire!

Imaginez: chaque seconde, 41 tonnes de nourriture sont perdues ou gaspillées à travers le monde. Mai...

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Actualités Fondation

Priorité aux légumes!

L’association Aide pour le Développement Durable (ADD) de Madagascar a mis en place des ateliers dan...

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Agriculture

Dix choses à savoir sur la permaculture

La permaculture est l’art de concevoir des espaces de vie, des territoires fonctionnels, des métiers...

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Actualités Fondation

Consommation de fruits et légumes au Canada

Statistique Canada dévoile les plus récentes données de 2015 sur la consommation des fruits et des l...

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Simple et sain en cuisine

Cuisiner les légumes simplement

Préparer facilement des recettes savoureuses de légumes, cela demande à la fois un peu d’organisatio...

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Simple et sain en cuisine

5 par jour, un jeu d’enfant!

5 par jour, c'est facile: car toutes les formes de fruits et légumes comptent. Une portion pèse au m...

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Simple et sain en cuisine

Des légumes pour une peau de pêche

Comme toute belle plante, nous avons besoin d'eau pour resplendir. Nous n'imaginons pas qu'un pied d...

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Bienfaits des légumes

Les légumes bio meilleurs pour la santé?

Vous êtes sans doute convaincus que les légumes bio sont meilleurs pour la santé que les légumes tra...

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Protéines végétales

Tout savoir sur les légumineuses !

De nombreux spécialistes misent sur un renouveau de ces cultures dans les prochaines décennies, qui ...

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Simple et sain en cuisine

Pas une minute à perdre?

Vous rentrez trop tard du travail, des amis débarquent à l’improviste, votre meute de bambins crie f...

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Simple et sain en cuisine

Des snacks sains à base de légumes

Il est facile d'avoir toujours des légumes de saison prêts à être savourés et à emporter partout: de...

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Simple et sain en cuisine

Lexique des légumes prêts à l’emploi

Les légumes prêts à l’emploi sont travaillés rapidement après la récolte de manière à pouvoir être c...

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Gaspillage alimentaire

Gaspillage alimentaire, quelles solutions ?

La Terre comptera 2,3 milliards d'habitants en plus d'ici 2050. Les experts sont formels : l'augment...

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Bienfaits des légumes

Petit dictionnaire de la nutrition

Certains termes de nutrition et diététique sont parfois difficiles à comprendre. Voici un inventaire...

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Bienfaits des légumes

Quels légumes dans l’assiette des sportifs?

Bien s’alimenter lorsque l’on fait du sport est une règle d’or si l’on vise une performance ou même,...

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Bienfaits des légumes

De la cueillette à l’assiette

Concombres, courgettes, aubergines… : vous pouvez en acheter en brut toute l'année. Mais pour appréc...

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Simple et sain en cuisine

Légumes crus ou cuits?

Le cru favorise certaines vitamines sensibles à la chaleur, alors que le cuit est plus efficace pour...

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Protéines végétales

Un livre inédit sur les légumes secs

Dans ce livre paru en septembre 2014, découvrez une approche inédite des légumes secs, leurs atouts ...

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Bienfaits des légumes

C’est quoi un facteur antinutritionnel ?

Certaines substances contenues dans les aliments que nous ingérons nous empêchent de profiter pleine...

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Recettes

Recette de guacamole d’avocat

Quoi de mieux pour réveiller les papilles gustatives : une explosion de saveurs en bouche garantie. ...

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Recettes

Recette de pudding aux carottes

Le mélange des saveurs sera au rendez-vous dans ce plat. Une recette vitaminée essentiellement en bé...

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Recettes

Recette de sandwich concombre-petit suisse

Une recette légère et onctueuse, idéale pour les repas à l’extérieur. Sensation de fraîcheur en bouc...

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Recettes

Recette de soupe carotte-céleri

Une entrée légère et peu calorique, apportant les vitamines B9, C et le béta-carotène qui vont contr...

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Recettes

Recette de tomates panées

Une recette savoureuse pour les repas d’été, à partager entre amis ou en famille. Cette recette appo...

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Recettes

Recette de tarte aux oignons

Une recette traditionnelle, savoureuse et goûteuse qui apporte des vitamines essentiellement la vita...

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Recettes

Recette de tartines haricots-thon

Une recette à partager entre amis ou en famille qui apporte des fibres pour faciliter la digestion e...

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Recettes

Recette de poivrons marinés

Une recette pleine de fraîcheur et de saveurs, idéale pour les soirées d’été entre amis ou en famill...

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Recettes

Recette de poulet aux pêches

Un mélange sucré-salé qui fera chavirer les papilles des petits comme des grands. Un plat vitaminé q...

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Recettes

Recette de poivrons au four

Quoi de mieux pour amener des légumes à l’apéritif : joie et bonne humeur seront du rendez-vous ! Le...

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Recettes

Recette de flan d’asperges

Une entrée pleine de fraîcheur et de saveurs, apportant en grande quantité de la vitamine B9 qui con...

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Recettes

Recette de frites de potiron

Une bonne façon de faire découvrir un légume peu connu de tout le monde. Un plat contenant de la pro...

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Recettes

Recette d’œufs-épinards

Un plat, idéal pour les repas du soir, qui apporte les 3 vitamines essentielles qui contribuent au f...

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Recettes

Recette de salade chou-concombre

Une recette, peu calorique et légère, contenant une quantité de fibres qui facilitera la digestion. ...

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Recettes

Recette de brochette d’épis de maïs

Recette conviviale, à partager entre amis ou en famille autour d’un feu de camp : surtout n’oublier ...

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Recettes

Recette de quiche courgette et ricotta

Besoin de faire un plein en vitamine A ? Cette recette en apporte en quantité, qui contribue au main...

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Recettes

Recette de cake à la carotte

Un plat originaire des pays anglo-saxons, qui comblera les papilles des petits comme des grands avec...

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Recettes

Recette d’omelette tomates-avocats

Une recette traditionnelle, facile à réaliser apportant de nombreuses vitamines, tout particulièreme...

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Recettes

Recette de chili con carne

Un plat qui arrive tout droit du Mexique, permettant de faire un plein en potassium qui contribue au...

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Recettes

Recette d’hot-dog en courgettes

Une des manières les plus simples de faire manger des légumes aux plus réticents en revisitant le ho...

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Recettes

Recette d’endives au jambon

Un plat typique de la gastronomie française amenant de nombreuses saveurs en bouche. Les vitamines s...

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Recettes

Recette de sauce bolognaise

Découverte de la cuisine italienne avec sa fameuse sauce bolognaise qui accompagne un plat de pâtes....

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Recettes

Recette de flageolets à la crème

Recette facile et rapide à faire qui apporte des nutriments dont la vitamine B9 qui contribue aux fo...

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Recettes

Recette de couscous

Découverte des pays orientaux et de leurs traditions culinaires avec un plat qui comblera les papill...

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Recettes

Recette de cake pâtes, jambons, carottes

Un plat savoureux, idéal pour les soirées d’été à déguster en famille ou entre amis apportant une gr...

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Recettes

Recette d’endives à la poêle

Il suffit de peu pour rendre un plat de légumes délicieux ! Une échalote et un peu d’huile suffisent...

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Recettes

Recette d’aubergine à l’italienne

L'association de légumes avec du fromage permet d'associer les bénéfices nutritionnels des 2 catégor...

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Recettes

Recette de gazpacho de melon d’été

Une délicieuse façon de préparer sa peau au soleil : la provitamine A est excellente pour le teint, ...

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Recettes

Recette d’écume de raifort

Un assaisonnement de légumes qui apporte deux à trois fois moins de graisse que le beurre, la mayonn...

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Recettes

Recette de bananes au gingembre

Servez ce dessert sur un lit de fromage blanc frais : vous aurez une de vos 3 portions de calcium né...

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Recettes

Recette de crosnes sautés

Le crosne sera mieux toléré par les intestins si vous lui associez un peu de graines d’anis vert ou ...

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Recettes

Recette de betteraves au raifort

Vous pouvez faire cette recette en faisant cuire des betteraves crues : dressez la sauce eu fromage ...

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Recettes

Recette de migas de grelos

Cette spécialité portugaise est un plat complet, riche en fibres, protéines, minéraux et oligoélémen...

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Recettes

Recette de purée de rutabaga

Sous son apparence rustre, le rutabaga cache une chair fine et peu calorique. Il faut le remettre à ...

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Recettes

Recette de riz aux grelos

C’est une recette facile à réaliser et qui permet de faire apprécier les légumes en assaisonnant le ...

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Recettes

Recette de salade de pourpier

Le pourpier est une salade sauvage riche en oméga 3 : c’est lui qui a permis de mettre en évidence l...

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Recettes

Recette d’igname bouilli

Source de glucides complexes et de fibres, l’igname va équilibrer un plat de viande ou de poisson de...

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Recettes

Recette de purée d’igname

Source de glucides complexes et de fibres, cette purée pourra équilibrer un plat protéique de façon ...

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Recettes

Recette de sauce aux échalotes et au vin

Cette sauce est particulièrement indiquée pour accompagner les viandes rouges. Profitez-en pour fair...

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Recettes

Recette de velouté de pourpier

Une délicieuse façon de consommer vitamines et acides gras essentiels (oméga 3) dont est riche le po...

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Recettes

Recette de sauce échalote pour poissons

Profitez de cette sauce pour faire aimer les légumes cuits aux gourmets réticents. Selon la consista...

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Recettes

Recette de soupe aux cornichons

Une soupe qui fait aussi plat complet. Peu de protéines mais bien suffisamment, des légumes riches e...

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Recettes

Recette de quiche végétarienne

Cette recette sera délicieuse avec toutes sortes de légumes : brocolis, carottes, tronçons de poirea...

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Recettes

Recette de Céleri Cocotte

Cuisiner les légumes avec des épices et très peu de matières grasses permet de réaliser des recettes...

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Recettes

Recette de carpaccio de courgettes

Ce plat est à servir bien frais en été, mais il convient également pour une entrée d'un repas d'hive...

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Recettes

Recette de chou-fleur au curry

Accompagnez cette recette de quelques crevettes ou de poisson et vous aurez un repas léger et vitami...

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Recettes

Recette de crème de pois chiches

Cette recette permet de remettre les légumes secs à la mode : vous profitez de tous les nutriments p...

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Recettes

Recette de salade Crétoise

Une salade d'été qui se marie très bien avec les grillades. Elle fera une entrée pour 4, ou un plat ...

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Recettes

Recette de salade Indienne aux endives

Cette recette convient pour un repas léger : complétez par un produit laitier ou fromager, et un mor...

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Recettes

Recette de taboulé libanais au persil

Une façon originale de consommer du persil et de la menthe en quantité importante pour profiter de t...

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Recettes

Recette d’asperges à l’Italienne

Voici une entrée vraiment copieuse, dense nutritionnellement mais peu calorique. Et même cuites, mêm...

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Recettes

Recette d’aubergines délicieuses

D'une aubergine, on peut faire tout un plat. Ici, l'association avec l'huile d'olive et le persil pe...

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Recettes

Recette de champignons farcis

Une excellente façon de commencer un repas en alliant légumes et fromages, les deux catégories d'ali...

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Recettes

Recette de clafoutis aux haricots verts

Une délicieuse façon de commencer un repas ou d'en faire le cœur du repas !Les enfants et les maris ...

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Recettes

Recette d’express de légumes

Le mélange de légumes permet de bénéficier des atouts complémentaires de la carotte (pro-vitamine A)...

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Recettes

Recette de roquette aux crevettes

Grâce à l'huile d'olive et aux crevettes, vous avez une entrée qui fournit de bons acides gras essen...

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Recettes

Recette de gratin de potiron

Grâce à sa douceur naturelle, le potiron est facilement apprécié des enfants. En gratin, c’est un bo...

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Recettes

Recette de pizza artichaut et champignon

Choisissez les légumes qui plaisent le plus aux enfants et au besoin, divisez la pizza en parts que ...

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Recettes

Recette de potiron Halloween

Une recette "coeur de repas" pour le dîner, que l'on peut compléter avec une salade verte et un dess...

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Recettes

Recette d’artichauts à la Grecque

Une des recettes qui annonce l'été et les dîners sous la tonnelle. Inspirez-vous de cette recette d'...

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Recettes

Recette de salade américaine aux radis

Un cocktail nutritionnellement pertinent en vitamines et en acides gras essentiels : la plupart des ...

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Recettes

Recette de salade de mâche aux abricots

Voici une salade championne de vitamines ! Grâce à la mâche, au cresson et à la laitue, vous avez dé...

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Recettes

Recette de canapé aux courgettes

C'est facile d'enrichir en légumes ses bouchées cocktail ! Il suffit d'un peu d'imagination ! Avec c...

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Recettes

Filet de poisson en chemise d’épinard

C’est facile de cuisiner léger ! Le principe de papillote s’applique avec tous les poissons, et les ...

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Recettes

Recette d’endives aux carottes

Il faut oser mélanger les légumes afin de mettre en valeur leur complémentarité de saveurs comme d'a...

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Recettes

Recette de carottes confites au miel

Savez-vous que l'huile de cuisson a un rôle déterminant dans cette recette ? Elle permet aux antioxy...

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Recettes

Recette de fenouils en marinière

Une recette ultra-légère, ultra-rapide mais qui a du caractère pour accompagner un poisson entier ou...

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Recettes

Recette d’omelette aux cardons

L'essentiel d'un repas équilibré, à compléter avec un laitage et un fruit cru ou cuit. Pour retourne...

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Recettes

Recette de terrine de courgettes

On ne pense pas assez souvent à élaborer des entrées riches en légumes, et pourtant, c'est une des m...

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Recettes

Recette de gazpacho de courgette

Une entrée festive mais très très légère ! Le gazpacho se fait avec du concombre, les tomates, des p...

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Recettes

Recette de fenouil à la crème

Une façon rapide et délicieuse de profiter de ce légume pas comme les autres, riche en saveurs. La v...

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Recettes

Recette de jus de tomate Haïti

Un délicieux cocktail apéritif nutritionnellement recommandable à tous, petits et grands. Très rafra...

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Recettes

Recette de brocolis Niçois

Quelle bonne idée de mélanger plusieurs ingrédients dont les atouts nutritionnels sont importants : ...

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Recettes

Recette de flamiche Picarde aux poireaux

Une recette réconfortante que l'on peut servir en entrée ou en plat, selon l'appétit ! Accompagnez-l...

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Recettes

Recette des premiers potages au brocoli

Privilégiez la simplicité : un seul légume à la fois pour que le bébé découvre chaque saveur, très p...

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Recettes

Recette de salade de céleri à l’ail

Cette recette de céleri à l'ail permet d'allier le croustillant et le croquant permet de faire craqu...

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Recettes

Recette de sauce au poivron

Cette sauce au poivron mettra en valeur une viande blanche, un filet de poisson, des viandes froides...

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Recettes

Recette de sauce au cresson

Cette sauce au cresson mettra en valeur une viande blanche, un filet de poisson, des viandes froides...

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Recettes

Recette de crème d’oseille

Cette sauce à l'oseille mettra en valeur une viande blanche, un filet de poisson, des viandes froide...

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Recettes

Recette de crème de fenouil

Cette sauce au fenouil mettra en valeur une viande blanche, un filet de poisson, des viandes froides...

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Recettes

Recette de sauce froide au céleri

Cette sauce au céleri mettra en valeur une viande blanche, un filet de poisson, des viandes froides…...

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Recettes

Recette de tzaziki au concombre

Le tzaziki se mange en entrée ou en apéritif. C’est une façon fraiche et légère de commencer le repa...

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Recettes

Recette de haricots rouges en brownie

Une recette très originale inspirée des Japonais qui font leurs pâtisseries avec des haricots rouges...

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Recettes

Recette d’oignons aux cornichons

Un plat non conventionnel pour ceux qui veulent profiter des saveurs de légumes typés....

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Recettes

Recette de châtaignes bouillies

C’est une recette facile à réaliser et peu onéreuse. Si vous n’avez pas le temps, ouvrez tout simple...

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Recettes

Recette de chou à la chinoise

Une façon délicieuse et digeste de déguster du chou et de profiter de son extrême richesse en vitami...

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Recettes

Recette de salade de chou chinois

Le chou, le piment, le poivron sont des légumes parmi les plus riches en vitamine C : ils en apporte...

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Recettes

Recette de salade de pissenlits au lard

Les pissenlits comme toutes les petites salades sauvages, sont importants pour la vitamine C, la vit...

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Recettes

Recette de sauce à l’ail

Cette sauce accompagne agréablement les poissons. Vous pouvez ajouter une touche de crème pour rendr...

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Recettes

Recette de beurre d’ail

Le beurre d’ail accompagne idéalement les viandes grillées et les poissons. Il est indispensable pou...

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Recettes

Recette de salade de radis noirs

Une recette légère et fraîche pour l’été. Si les radis sont très gros, coupez-les en rondelles et sa...

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Recettes

Recette de fondant à l’avocat

Une délicieuse façon de faire apprécier l’avocat aux enfants et aux gourmands. Cette recette riche e...

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Recettes

Recette de salade de laitue et fraises

D’autres fruits se prêtent également très bien à cette recette : kiwi, framboise, myrtille, raisin …...

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Recettes

Recette de salade aux gambas et avocat

L’association de fruits et de légumes permet de réussir une alliance gustative et vitaminique : à vo...

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Recettes

Recette de quiche au saumon et au panais

Accompagnez cette recette de panais d’un grosse salade verte ou d’une soupe de légumes pour avoir un...

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Recettes

Recette de purée de patate douce

Selon la couleur de sa chair, une patate douce peut être très riche en provitamine A. Plus elle est ...

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Recettes

Recette de soupe de maïs pimentée

Vous pouvez utiliser du maïs en boîte pour réaliser cette recette. Pour composer un dîner sain et lé...

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Actualités Fondation

Découvrez le musée des fruits et légumes !

Créé en 2010 près d’Avignon, Epicurium, lieu unique en Europe, permet de découvrir les fruits et lég...

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Actualités Fondation

Inauguration d’une cuisine thérapeutique

Le Comité des Blouses Roses d’Avignon a inauguré le mercredi 27 Juin 2012 la cuisine thérapeutique d...

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