Польза
для0 здоровья

Это низкокалорийный овощ, который любит… жирное!
Масса полезных веществ… в кожице
Кожица баклажанов, особенно темного цвета, содержит огромное количество антиоксидантов (фенольные кислоты и антоцианы): в фиолетовых баклажанах их содержится больше, чем в

Нежные волокна
В волокнах баклажана содержится много пектинов, а значит, они благотворно влияют на кишечник и улучшают его работу.

Баклажан содержит также:

  • медь;
  • витамин B1;
  • витамин B6.

Благодаря наличию этих полезных веществ баклажан имеет высокую питательную ценность.

Когда наступает сезон для этого продукта?

С июня по сентябрь.

Сезон свежих баклажанов длится с июня по сентябрь и может продолжаться до октября.

  • Январь
  • Февраль
  • Март
  • Апрель
  • Май
  • Июнь
  • Июль
  • Август
  • Сентябрь
  • Октябрь
  • Ноябрь
  • Декабрь

Можно ли его выращивать на балконе?

Баклажан — однолетнее растение, предпочитает почвы, богатые гумусом, и нуждается в хорошем освещении и обильном поливе для роста.
Чтобы больше узнать о способах выращивания баклажанов, обратитесь к рубрике, посвященной исключительно советам по выращиванию баклажанов.

Несколько советов относительно этой культуры.

Выбор
и хранение

Как правильно выбрать баклажаны:

  • Пощупайте баклажан: он должен быть плотным, с гладкой и блестящей кожицей, без пятен, ровного цвета.
  • Отдавайте предпочтение небольшим плодам: они содержат меньше воды, имеют более насыщенный вкус и при приготовлении имеют более однородную консистенцию.

Как правильно хранить баклажаны:

  • Идеальный вариант хранения: в ящике для овощей в холодильнике, не более 5 дней.
  • Баклажан хорошо хранится в замороженном виде (в герметичных пакетах, на протяжении примерно 8 месяцев). Предварительно рекомендуется нарезать его ломтиками и бланшировать в течение 5 минут в кипящей воде, добавив немного лимонного сока. Перед приготовлением не размораживать.

Советы
и маленькие хитрости

Приготовление баклажанов:

 

Сохранив кожицу баклажана, вы не только сохраните антиоксиданты! Благодаря ей блюда приобретают привлекательный цвет, и, кроме того, благодаря кожице баклажаны поглощают меньше жира.

А если вы не любите кожицу, имейте в виду, что она легче снимается после тепловой обработки.

3 совета, как уменьшить впитывание жира в мякоть баклажана: кроме натирания солью, можно также предварительно погрузить баклажаны в кипящую соленую воду; а можно просто обмазать ломтик баклажана маслом только с одной стороны перед его приготовлением.

При разрезании баклажана на кубики или кружочки полейте их лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.

Сколько времени нужно готовить баклажаны:

  • 10 минут: на сковороде или в котелке.
  • 5 минут: на гриле или барбекю, нарезанные тонкими ломтиками.
  • 40 минут: в духовке.
  • 1 час: тушение в кастрюле с помидорами, перцем, кабачками — овощи будут просто таять во рту!
  • Не рекомендуется готовить баклажаны на пару или в микроволновой печи.

С чем сочетаются баклажаны:

 

Этот овощ хорошо сочетается с другими овощами, особенно летними: томатами, кабачками, перцем и др.

Он имеет довольно мягкий вкус, который хорошо сочетается с более выраженными вкусами (и с более жирными продуктами): пряностями (паприка, красный стручковый перец, чоризо и т. п.), а также сырами и мясом (баранина, говядина) и рыбой (анчоусы).

Какие блюда не обходятся без баклажана? Рататуй, баклажанная икра, мусака, баба гануш.

Все ли едят
этот продукт?

aubergine-farcir-bonduelle

Дети раннего возраста

Баклажан можно давать детям с 6 месяцев (в виде пюре).

Не рекомендуется готовить баклажаны на пару и крупными кубиками: они приобретают пористую текстуру, которая, как правило, не нравится детям.

Чтобы ребенок полюбил вкус баклажана, предложите ему пюре из баклажана, именно в этом виде он наиболее нежен. Можно также предложить ребенку баклажанную икру, намазанную на хлеб: это блюдо содержит больше энергии, и его можно есть просто руками. Вот два основных блюда, благодаря которым ребенок полюбит этот овощ!

Но есть еще много других…

Эти советы подходят как для детей и взрослых, так и для пожилых людей. Именно пожилым людям полезен баклажан, содержащий много воды и способствующий поддержанию водного баланса в организме.

Здесь вы найдете другие маленькие хитрости, позволяющие приучить ребенка есть овощи

Откуда родом этот продукт?
Родина и сорта

Фиолетового цвета, продолговатой формы, с густой мякотью, баклажан Барбатан — самый известный вид баклажанов. Однако существует и множество других:

  • баклажан Дурга, блестящий, белого цвета, продолговатой формы, небольшого размера, с тонкой кожицей;
  • розовый баклажан;
  • зеленый баклажан;
  • китайский баклажан фиолетового цвета, больше похожий на кабачок, более удлиненной и цилиндрической формы;
  • японский баклажан — белый с тонкими фиолетовыми размытыми полосками.

Азия является главным производителем баклажанов, в частности, Китай, Индия и Иран, которые обогнали Италию, Испанию, Румынию, Украину и Францию.

Наши любимые
рецепты

поступления

Recette d’aubergines délicieuses

D'une aubergine, on peut faire tout un plat. Ici, l'association avec l'huile d'olive et le persil pe...

Читать дальше
поступления

Клафутти с цуккини и баклажаном

Превосходное блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. В блюде содержатся ...

Читать дальше