Польза
для здоровья

Праздник для ваших глаз!

Кабачок содержит большое количество лютеина и зеаксантина. Эти антиоксиданты помогают защитить сетчатку глаз.

Кроме того, кабачок:

  • является источником витамина B9 (способствует обновлению клеток, росту детей, восстановлению организма после различных заболеваний, благоприятно влияет на развитие плода у беременных);
  • является источником витамина C (отвечает за иммунную систему, выработку коллагена, энергетический обмен, нервную систему, выносливость, всасывание железа);

Кабачок также содержит:

  • калий;
  • натрий.

Благодаря идеальному балансу калия и натрия кабачок обладает естественными мочегонными свойствами.

Когда наступает сезон для этого продукта?

В летний период.

Кабачок — исключительно летний овощ, основной сезон его употребления в пищу длится с мая по сентябрь.

  • Январь
  • Февраль
  • Март
  • Апрель
  • Май
  • Июнь
  • Июль
  • Август
  • Сентябрь
  • Октябрь
  • Ноябрь
  • Декабрь

Можно ли его выращивать на балконе?

Кабачок – это однолетнее растение, которое предпочитает хорошо дренированные, легкие и нейтральные (pH = 7) почвы, богатые гумусом, лучше растет в солнечных местах.

Чтобы больше узнать о способах выращивания кабачков, обратитесь к рубрике, посвященной исключительно советам на эту тему.

Выбор
и хранение

Как правильно выбирать кабачки:

  • Они должны быть твердыми и не иметь пятен, желательно выбирать кабачки мелкого размера (у крупных кабачков менее выраженный вкус из-за большего содержания воды).

Как правильно хранить кабачки:

У кабачка очень нежная структура, поэтому его нужно использовать как можно скорее.

  • В холодильнике: не более 4–5 дней в ящике для овощей. Мыть кабачки лучше непосредственно перед приготовлением.
  • В морозильнике: предварительно нарезанные кубиками и бланшированные. Разложите кабачки по пакетам для замораживания и храните не более 8 месяцев.

Советы
и маленькие хитрости

Как готовить кабачки…

Нет ничего проще, чем приготовить кабачки!

Ничего не нужно чистить (в кожуре содержится множество питательных элементов), особенно если кабачки молодые.

Совет, чтобы сохранить питательные вещества, содержащиеся в кабачках. Нужно сократить время термической обработки, будь то при жарке в масле или при приготовлении на пару. Таким образом вы сохраните содержащиеся в кабачках антиоксиданты. Еще более разумное решение: ешьте кабачки сырыми!

Время приготовления:

  • 1–2 мин: в воде, в кастрюле с открытой крышкой, чтобы получить эффект «аль денте»;
  • 3–4 мин: на пару;
  • 5 мин: в микроволновке;
  • 10 мин: на сковороде или гриле;
  • 20 мин: в духовке.

Совет для экономных. Цветки кабачка также можно употреблять в пищу. Их можно готовить самым различным образом: добавлять в оладьи и омлеты, фаршировать творогом.

Кабачки сочетаются с…

В сыром виде. Да-да, кабачки можно есть в сыром виде! Точно так же, как огурцы. Кабачки добавляют в салаты вместе с другими летними овощами.

В приготовленном виде. В дополнение к кабачку всегда прекрасно подойдут летние овощи (помидоры, сладкий перец, баклажаны, чеснок), а в приготовленном виде это самый настоящий рататуй.

Кабачок хорош также со специями, травами, белым мясом и рыбой (карри, птица, ягненок, базилик, прованские травы, чеснок и т. д.), а также с сырами (пармезан, козий и овечий сыр) и с яйцами. На его основе можно готовить соусы для пасты.

Кабачок можно использовать в супах-пюре вместо картошки, чтобы сделать блюдо более густым.

А в шоколадной выпечке кабачок может заменить значительную долю жиров. При этом готовая выпечка будет таять во рту. Сюрприз обеспечен!

Совет, как уменьшить количество впитываемого масла. Перед обжаркой на сковороде обваляйте кабачок в муке. Так он впитает меньше масла и будет более хрустящим. Соль и перец добавьте в конце приготовления, чтобы кусочки лучше сохранили форму.

Все ли едят
этот продукт?

courgette-lasagne-bonduelle

Малолетние дети

Грудные дети обожают нежный вкус кабачка, который можно вводить в рацион детского питания с 6-месячного возраста в виде пюре, с картофелем или без него. Если старшие дети начинают привередничать, добавьте кабачок в лазанью, в соусы для пасты или пиццу.

Но есть еще много других…

Кабачок легко усваивается и подойдет всем. Легкость и быстрота приготовления делают его незаменимым ингредиентом летнего меню.

Здесь вы найдете другие маленькие хитрости, позволяющие приучить ребенка есть овощи

Откуда родом этот продукт?
Родина и сорта

Среди европейских стран крупнейшим производителем кабачков является Италия, за ней следуют Испания и Франция. В зимний период значительную часть производства обеспечивает Марокко.

В Мексике кабачки употребляли в пищу за 7000 лет до нашей эры. И сегодня они сохраняют свою популярность в США.

Кабачки могут отличаться по форме (обычные продолговатые кабачки, круглые кабачки, используемые для фарширования, а также мини-кабачки, которые особенно популярны на Юге). Отличаются кабачки и по цвету. Они могут быть темно-зелеными (так называемые черные), светло-зелеными (так называемые серые) и желтыми.

Наши любимые
рецепты

поступления

Courgettes poêlées et poires au jambon fumé

Un mélange sucré-salé qui fera chavirer les papilles des petits comme des grands. La poire amènera u...

Читать дальше
поступления

Carpaccio de courgettes

Ce plat est à servir bien frais en été, mais il convient également pour une entrée d'un repas d'hive...

Читать дальше