Польза
для здоровья

Для здоровой кожи и зорких глаз

Благодаря высокому содержанию бета-каротина, или провитамина витамина А, морковь поддерживает здоровье кожи, а также благоприятно воздействует на глаза, улучшая ночное зрение.

Кладезь бета-каротина

  • Чем темнее цвет моркови, тем больше в ней каротиноидов. В моркови темного, почти коричневого цвета в два раза больше бета-каротина, чем в оранжевой моркови, в желтой моркови его мало, а в белой нет вообще.
  • Каротиноиды лучше усваиваются вместе с жирами, поскольку именно в жирах они хорошо растворяются. Поэтому не забудьте добавить в уксусный соус растительное масло, когда будете заправлять тертую морковь! (Это же касается и других каротиноидов, содержащихся в моркови, а именно лютеина и зеаксантина).
  • Запомните: самая большая концентрация каротиноидов… в замороженной моркови (затем по уровню концентрации идет морковь, прошедшая термическую обработку, а сырой овощ содержит в 3 раза меньше каротиноидов, чем замороженный)!

Морковь также содержит:

  • Мягкие волокна.
  • Витамин B6.
  • Калий.
  • Магний.
  • Фосфор.

Когда наступает сезон для этого продукта?

Круглый год.

Морковь доступна на протяжении всего года, но основной сезон ее употребления в пищу длится с августа по март! Однако первую, самую раннюю морковь можно попробовать в мае-июле

  • Январь
  • Февраль
  • Март
  • Апрель
  • Май
  • Июнь
  • Июль
  • Август
  • Сентябрь
  • Октябрь
  • Ноябрь
  • Декабрь

Можно ли выращивать на балконе?

Морковь — двулетнее растение. Она неприхотлива в выращивании и предпочитает песчаные, хорошо дренированные, легкие почвы с нейтральной кислотностью, лучше растет на солнце и в полутени.
Чтобы больше узнать о способах выращивания моркови, обратитесь к рубрике, посвященной исключительно советам на эту тему.

Вот еще несколько советов по выращиванию.

Выбор
и хранение

Как правильно выбрать морковь:

  • Обратите внимание на ее цвет: он должен быть ярким. Ботва (листья) также должна быть яркого зеленого цвета и не пожухлой.
  • Обилие сортов дает возможность покупать ее в магазинах и на рынках круглый год: морковь скороспелая, ранняя, «первая», морковь нового урожая, морковь для заготовки на зиму и т. д.

Как правильно хранить морковь:

  • Морковь хорошо хранится в защищенном от света и влаги месте.
  • Чтобы лучше сохранить морковь: обрежьте листья, сложите ее в ящик для овощей и храните в холодильнике в течение 3—4 дней.

Некоторые сорта длительного хранения могут оставаться в холодильнике до 8 дней. Но если у вас в доме есть хорошо проветриваемое помещение с постоянным невысоким уровнем влажности, то морковь там можно хранить гораздо дольше.

Советы
и маленькие хитрости

Как готовить морковь…

Морковь можно нарезать различными способами и кусочками любого размера. И готовить ее также можно любыми способами. Вот уж где праздник для повара! Ее можно нарезать соломкой, кубиками, нарубить, натереть на терке или просто грызть.

Время приготовления:

  • В скороварке — 8—10 минут.
  • На пару или в тушеном виде — 20—30 минут.
  • В воде: 30 минут.
  • В микроволновке — 10 минут (желательно порезать кружочками).
  • На барбекю: да-да, это тоже вариант. В маринованном виде — 45 минут.

Морковь сочетается с…

Морковь сочетается абсолютно со всеми продуктами как в сладких, так и в соленых блюдах. из нее готовят пироги, тарты, супы, супы-пюре, кексы, овощные паштеты, салаты, соусы дип и другие виды соусов.

Ароматные травы (тимьян, петрушка), специи, свежие или сухие фрукты (апельсины, лимоны, виноград, изюм и т. д.), орехи и семена (фундук, миндаль, кедровые орехи, семена тыквы и т. д.), приправы (чеснок, лук-шалот, репчатый лук, оливки и т. д.), другие летние или зимние овощи (сладкий перец, сельдерей, картофель, свекла и т. п.) мясо и рыба: морковь везде к месту!

Как получить максимум пользы от каротиноидов, содержащихся в моркови? Готовьте ее с продуктами, содержащими жиры: с растительным или сливочным маслом, с орехами или сыром. Каротиноиды — это жирорастворимые вещества, то есть они растворяются в жирах!

Все ли едят
этот продукт?

carotte-jus-bonduelle

Малолетние дети

Морковь можно включать в детский рацион в виде пюре с начала потребления твердой пищи. Благодаря сладкому вкусу она обычно нравится маленьким детям.

Во многих странах морковь дают детям чаще, чем другие овощи, и при этом с самого раннего детства. Благодаря регулярному употреблению моркови с раннего детства этот овощ будет часто присутствовать в рационе и во взрослом возрасте.

Что касается всех остальных…

Людям пожилого возраста больше подойдут блюда, в которых морковь присутствует в приготовленном виде, поскольку так ее легче пережевывать!

Здесь вы найдете другие маленькие хитрости, позволяющие приучить ребенка есть овощи

Откуда родом этот продукт?
Родина и сорта

Родина моркови. Основное производство моркови сконцентрировано в Китае, Соединенных Штатах и в России, в основном в северном полушарии. В Европе в тройку лидеров по производству моркови входят Польша, Великобритания и Нидерланды.

Сорта. На прилавках магазинов можно встретить морковь всех цветов и размеров: от желтой до пурпурной, от миниатюрной до гигантской. Ее вкус также зависит от сорта.

Наши любимые
рецепты

поступления

Recette de carottes mijotées à l’ail et au miel

C’est une recette qui se déguste tiède en entrée ou chaude en accompagnement de viandes blanches. La...

Читать дальше
поступления

Recette de beignets de légumes aux carottes

Une bonne idée d'entrée pour les appétits solides, qui sortent des sentiers battus de la charcuterie...

Читать дальше