Польза
для здоровья

Витамин C: столько же, сколько в одном апельсине!

Цветная капуста — прекрасный источник витамина C. В одной порции сырой цветной капусты содержится почти столько же витамина C, сколько в половине апельсина. После термической обработки его количество незначительно уменьшается. Таким образом, даже приготовленная цветная капуста остается ценным источником этого витамина.

Кроме того, цветная капуста:

  • являются источником витамина B9 (способствует обновлению клеток, росту детей, восстановлению организма после различных заболеваний, благоприятно влияет на развитие плода у беременных) (ссылка);

Интересно знать. В цветной капусте содержится идеальное сочетание витаминов C и B9. Одна порция (200 г) цветной капусты полностью обеспечивает дневную потребность в витаминах C и B9!

  • является источником витамина B5 (регулирует энергетический обмен, стимулирует умственную деятельность, снижает усталость, участвует в синтезе витамина D) (ссылка);
  • является источником железа (в приготовленном виде!).

Кроме того цветная капуста содержит калий, селен, йод, а также, как и другие крестоцветные, глюкозинолаты, биологически активные компоненты, которые, по-видимому, способны бороться с различными видами рака.

Совет, чтобы получить от употребления цветной капусты максимум пользы. Употребляйте ее в сыром виде или после непродолжительной термической обработки.

Когда наступает сезон для этого продукта?

Круглый год.

Цветная капуста доступна на протяжении всего года, но основной сезон ее употребления длится с сентября до апреля в Европе (и с июля до середины октября в Канаде).

  • Январь
  • Февраль
  • Март
  • Апрель
  • Май
  • Июнь
  • Июль
  • Август
  • Сентябрь
  • Октябрь
  • Ноябрь
  • Декабрь

Можно ли ее выращивать на балконе?

Цветная капуста предпочитает хорошо дренированные, суглинистые, богатые почвы и любит солнце.

Чтобы больше узнать о способах выращивания цветной капусты, обратитесь к рубрике, посвященной исключительно советам на эту тему.à ces conseils.

Выбор
и хранение

Как правильно выбрать цветную капусту:

  • Сперва осмотрите соцветия: они должны быть упругими, а цветки — плотными, без бурых пятен.
  • Листья должны быть зелеными и влажными.
  • Цвет соцветий и листьев должен быть ярким.

Как правильно хранить цветную капусту:

  • В холодильнике: 4–5 дней в ящике для овощей, в целом виде или разделенную на соцветия, в герметичном контейнере.
  • В морозильнике: 6 месяцев в пакете для замораживания после предварительного бланширования.

Советы
и маленькие хитрости

Приготовление цветной капусты…

Нужно отделить соцветия от ствола. Они настолько нежные, что нужно строго следить за временем приготовления. Чтобы сохранить упругость соцветий, лучше всего готовить их на пару.

Время приготовления:

  • 5–10 минут: на пару или в микроволновке;
  • 10–15 минут: в кипящей воде;
  • 10 минут: в воке;
  • 30 минут: в духовке.

Совет, чтобы избежать появления лишнего запаха, положите в скороварку кусок черствого хлеба!

Знаете ли вы, что… Можно употреблять в пищу стебли цветной капусты! При необходимости очистите их и порежьте на кусочки. Они сварятся за то же время, что и соцветия.

Цветная капуста сочетается с…

Цветная капуста подойдет для приготовления множества разных блюд, в том числе сырых.

В сыром виде. Соцветия едят, обмакивая их в соусы (соусы дип). В качестве менее традиционного варианта можно предложить вкуснейшее вегетарианское табуле из сырой цветной капусты (соцветия натирают на терке, как пармезан). Летом в блюдо можно добавить мяту, помидоры и огурец, зимой — яблоки, изюм и рукколу.

В приготовленном виде. Цветная капуста годится для любых блюд! Ее можно готовить в любом виде: конечно же, в виде запеканки с соусом бешамель и расплавленным сыром, а еще виде супа-пюре, салата, заправленного уксусом (да, даже после термической обработки!), в виде флана, мусса, можно добавлять цветную капусту в паштет с молодым сыром. Кроме этого, она хорошо сочетается с моллюсками, крабами или сурими.

Все ли едят
этот продукт?

choux-fleur-sauce-bonduelle

Малолетние дети

Среди всех крестоцветных цветная капуста и брокколи, пожалуй, больше всего нравятся детям. Ее можно включать в детский рацион питания с 6-месячного возраста в виде пюре или супа. Дети постарше обычно не хотят ее есть. Поэтому для них цветную капусту можно добавить в картофельное пюре, флан, мусс или паштет.

Все остальные

Если вы готовите для пожилых людей или для людей, у которых цветная капуста вызывает неприятные ощущения в животе, отварите ее 5 минут в кипящей подсоленной воде, затем слейте ее. Далее продолжайте приготовление в соответствии с выбранным рецептом.

Здесь вы найдете другие маленькие хитрости, позволяющие приучить ребенка есть овощи

Откуда родом этот продукт?
Родина и сорта

Самыми крупными производителями цветной капусты являются Китай, Индия, Италия и Испания. Во Франции цветная капуста занимает 10-е место в списке наиболее популярных овощей, употребляемых в течение года.

Помимо традиционной цветной капусты белого цвета, существуют удивительные сорта с зеленой, фиолетовой, розовой и оранжевой окраской. Сорта с зеленой окраской обладают более нежным и сладким вкусом. Необычные цвета имеют естественное происхождение и зависят от сорта.

Наши любимые
рецепты

поступления

Recette de gratin de chou-fleur et courgette

Une recette légère et pleine de saveurs, idéale pour les repas du soir. Ce plat apporte de la vitami...

Читать дальше
поступления

Recette de chou-fleur au curry

Accompagnez cette recette de quelques crevettes ou de poisson et vous aurez un repas léger et vitami...

Читать дальше