Польза
для здоровья

Королева протеина!

Чечевица — одно из наиболее полезных растений семейства бобовых. Она содержит самое большое количество протеинов, поэтому служит наилучшей заменой другим источникам белка, таким как мясо. Она усваивается лучше, чем другие бобовые, потому что реже вызывает вздутие живота.

Кроме того, чечевица:

  • Является источником витамина B6 (отвечает за энергетический обмен, синтез протеинов, образование красных кровяных телец, снижает усталость).
  • Является источником фосфора (участвует в энергетическом обмене, обеспечивает здоровье костей и зубов, участвует в формировании клеточных мембран).
  • Является источником клетчатки (регулирует работу кишечника, способствует насыщению)

 

Она также содержит:

  • Калий.
  • Железо.
  • Магний.

Когда наступает сезон для этого продукта?

Круглый год.

Чечевица доступна на протяжении всего года.

  • Январь
  • Февраль
  • Март
  • Апрель
  • Май
  • Июнь
  • Июль
  • Август
  • Сентябрь
  • Октябрь
  • Ноябрь
  • Декабрь

Можно ли выращивать на балконе?

Чечевица — однолетнее растение, которое предпочитает известковые и песчаные грунты с нейтральной кислотностью, лучше растет на солнце. Для нормального развития и получения хороших семян чечевице необходим умеренный климат.

Чтобы больше узнать о способах выращивания чечевицы, обратитесь к рубрике, посвященной исключительно советам на эту тему.

Выбор
и хранение

Как правильно выбрать чечевицу:

  • Она должна быть гладкой и неповрежденной.
  • Чечевица должна иметь яркий цвет, а ее размер должен быть однородным.
  • Она не должна быть проросшей!

Как правильно хранить чечевицу:

  • Она хранится не более одного года. При более длительном хранении чечевица становится тверже и хуже усваивается.
  • В герметичном контейнере в прохладном и сухом месте.

Советы
и маленькие хитрости

Как готовить чечевицу…

Обычно чечевицу не нужно замачивать, разве что белую, которая обычно более твердая (достаточно замочить ее в холодной воде на 2 часа).

Время приготовления:

Время приготовления значительно меняется в зависимости от сорта. Читайте информацию на упаковке:

  • 20—45 минут — в кипящей воде, при этом, чтобы чечевица не стала твердой, солить ее нужно в конце варки.
  • 10 минут в скороварке.

Коралловая чечевица варится гораздо быстрее, чем другие сорта, потому что у нее нет оболочки (5—10 минут).

Чечевица сочетается с…

Чечевица прекрасно сочетается со вкусом копченых продуктов и колбас. Отведав вареной малопросоленной свинины или сосисок с чечевицей, попробуйте копченого лосося с гарниром из чечевицы. Салат из чечевицы с утиными желудочками конфи — классическое блюдо французской кухни, которое можно приготовить в считанные минуты.

Чечевицу также добавляют в холодные салаты, просто-напросто сдобрив ее пикантным уксусным соусом и добавив помидоры. Чечевица хороша с перцами, горчицей, рисом, морковью, кукурузой и т. д.

Овощные супы с чечевицей отлично утоляют голод и прекрасно согревают холодной зимой.

Чечевица (и другие бобовые) составляют основу вкуснейшего индийского блюда — дхал.

Все ли едят
этот продукт?

lentilles-cuire-bonduelle

Малолетние дети

Хотя чечевица усваивается лучше, чем другие бобовые, она может не понравиться детскому кишечнику. Кроме того, ее тяжело пережевывать, и она может попасть в трахею при проглатывании. Поэтому желательно не включать ее в детский рацион питания до 15-месячного возраста. Детям постарше можно предложить суп из чечевицы. К тому же его легко приготовить.

Что же касается всех остальных…

Чтобы обеспечить лучшую усвояемость протеинов, содержащихся в бобовых, необходимо включать в блюда из чечевицы злаки, орехи или семена. Она богата лизином (аминокислота), при этом она содержит совсем мало метионина (другая важнейшая аминокислота). Напротив, злаковые культуры (пшеница, рис и т. д.), а также орехи и семена содержат основные аминокислоты, которых нет в бобовых или они присутствуют в них в малом количестве. Поэтому это идеальное сочетание!

Люди с чувствительным кишечником могут употреблять чечевицу в виде пюре или супа, как и малыши. Коралловая чечевица не имеет оболочки, поэтому она легче всего усваивается и естественным образом разваривается в пюре!

Знаете ли вы, что? Консервированная чечевица превосходно приготовлена: в процессе консервации ее пищевые волокна становятся более мягкими. Поэтому она легко усваивается, даже если у человека чувствительный кишечник.

Здесь вы найдете другие маленькие хитрости, позволяющие приучить ребенка есть овощи

Откуда родом этот продукт?
Родина и сорта

Родина чечевицы. Вероятно, родиной чечевицы является Центральная Азия или Средиземноморье. Она относится к первым растениям, которые люди научились выращивать. Форма (округлая, овальная, плоская), цвет (черный, желтый, красный, оранжевый), текстура и вкус чечевицы зависят от сорта. Тремя крупнейшими производителями чечевицы являются Индия, Канада и Турция. На Канаду и Индию приходится в общей сложности около 70 % всей производимой в мире чечевицы.

Сорта. В Европе наиболее распространена зеленая чечевица. Ее оболочка имеет темно-зеленый цвет, переходящий в синий со стальным отливом. Зеленая чечевица из Ле-Пюи-ан-Веле и не менее известная зеленая чечевица с мелкими зернами из региона Берри защищены сертификатом контроля подлинности происхождения. Реже можно встретить красную чечевицу (или светло-розовую), у которой зерна несколько меньшего размера.

Белая чечевица, у которой самые большие зерна желто-зеленого цвета, однако самые плохие вкусовые характеристики, а также коричневая чечевица во Франции не выращиваются. Розовую или коралловую чечевицу импортируют из Индии, Северной Африки и Среднего Востока. Ее всегда продают в лущенном виде.

Наши любимые
рецепты

поступления

Салат с чечевицей и копченым беконом

Традиционное пряное и ароматное блюдо, которое приятно разделить с близкими и друзьями. В блюде соде...

Читать дальше