Польза
для0 здоровья
Это низкокалорийный овощ, который любит… жирное!
Масса полезных веществ… в кожице
Кожица баклажанов, особенно темного цвета, содержит огромное количество антиоксидантов (фенольные кислоты и антоцианы): в фиолетовых баклажанах их содержится больше, чем в
Нежные волокна
В волокнах баклажана содержится много пектинов, а значит, они благотворно влияют на кишечник и улучшают его работу.
Баклажан содержит также:
- медь;
- витамин B1;
- витамин B6.
Благодаря наличию этих полезных веществ баклажан имеет высокую питательную ценность.
Когда наступает сезон для этого продукта?
С июня по сентябрь.
Сезон свежих баклажанов длится с июня по сентябрь и может продолжаться до октября.
-
Январь
-
Февраль
-
Март
-
Апрель
-
Май
-
Июнь
-
Июль
-
Август
-
Сентябрь
-
Октябрь
-
Ноябрь
-
Декабрь
Можно ли его выращивать на балконе?
Баклажан — однолетнее растение, предпочитает почвы, богатые гумусом, и нуждается в хорошем освещении и обильном поливе для роста.
Чтобы больше узнать о способах выращивания баклажанов, обратитесь к рубрике, посвященной исключительно советам по выращиванию баклажанов.
Выбор
и хранение
Как правильно выбрать баклажаны:
- Пощупайте баклажан: он должен быть плотным, с гладкой и блестящей кожицей, без пятен, ровного цвета.
- Отдавайте предпочтение небольшим плодам: они содержат меньше воды, имеют более насыщенный вкус и при приготовлении имеют более однородную консистенцию.
Как правильно хранить баклажаны:
- Идеальный вариант хранения: в ящике для овощей в холодильнике, не более 5 дней.
- Баклажан хорошо хранится в замороженном виде (в герметичных пакетах, на протяжении примерно 8 месяцев). Предварительно рекомендуется нарезать его ломтиками и бланшировать в течение 5 минут в кипящей воде, добавив немного лимонного сока. Перед приготовлением не размораживать.
Советы
и маленькие хитрости
Приготовление баклажанов:
Сохранив кожицу баклажана, вы не только сохраните антиоксиданты! Благодаря ей блюда приобретают привлекательный цвет, и, кроме того, благодаря кожице баклажаны поглощают меньше жира.
А если вы не любите кожицу, имейте в виду, что она легче снимается после тепловой обработки.
3 совета, как уменьшить впитывание жира в мякоть баклажана: кроме натирания солью, можно также предварительно погрузить баклажаны в кипящую соленую воду; а можно просто обмазать ломтик баклажана маслом только с одной стороны перед его приготовлением.
При разрезании баклажана на кубики или кружочки полейте их лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
Сколько времени нужно готовить баклажаны:
- 10 минут: на сковороде или в котелке.
- 5 минут: на гриле или барбекю, нарезанные тонкими ломтиками.
- 40 минут: в духовке.
- 1 час: тушение в кастрюле с помидорами, перцем, кабачками — овощи будут просто таять во рту!
- Не рекомендуется готовить баклажаны на пару или в микроволновой печи.
С чем сочетаются баклажаны:
Этот овощ хорошо сочетается с другими овощами, особенно летними: томатами, кабачками, перцем и др.
Он имеет довольно мягкий вкус, который хорошо сочетается с более выраженными вкусами (и с более жирными продуктами): пряностями (паприка, красный стручковый перец, чоризо и т. п.), а также сырами и мясом (баранина, говядина) и рыбой (анчоусы).
Какие блюда не обходятся без баклажана? Рататуй, баклажанная икра, мусака, баба гануш.
Все ли едят
этот продукт?
Дети раннего возраста
Баклажан можно давать детям с 6 месяцев (в виде пюре).
Не рекомендуется готовить баклажаны на пару и крупными кубиками: они приобретают пористую текстуру, которая, как правило, не нравится детям.
Чтобы ребенок полюбил вкус баклажана, предложите ему пюре из баклажана, именно в этом виде он наиболее нежен. Можно также предложить ребенку баклажанную икру, намазанную на хлеб: это блюдо содержит больше энергии, и его можно есть просто руками. Вот два основных блюда, благодаря которым ребенок полюбит этот овощ!
Но есть еще много других…
Эти советы подходят как для детей и взрослых, так и для пожилых людей. Именно пожилым людям полезен баклажан, содержащий много воды и способствующий поддержанию водного баланса в организме.
Здесь вы найдете другие маленькие хитрости, позволяющие приучить ребенка есть овощи
Откуда родом этот продукт?
Родина и сорта
Фиолетового цвета, продолговатой формы, с густой мякотью, баклажан Барбатан — самый известный вид баклажанов. Однако существует и множество других:
- баклажан Дурга, блестящий, белого цвета, продолговатой формы, небольшого размера, с тонкой кожицей;
- розовый баклажан;
- зеленый баклажан;
- китайский баклажан фиолетового цвета, больше похожий на кабачок, более удлиненной и цилиндрической формы;
- японский баклажан — белый с тонкими фиолетовыми размытыми полосками.
Азия является главным производителем баклажанов, в частности, Китай, Индия и Иран, которые обогнали Италию, Испанию, Румынию, Украину и Францию.