Польза
для здоровья
Недорогой продукт для здорового питания, богатый протеинами!
Красная фасоль, как и другие бобовые, содержат наибольшее количество протеинов по сравнению с другими продуктами растительного происхождения. При этом, в отличие от продуктов животного происхождения, она не содержит жиров. Благодаря этим двум свойствам красная фасоль приносит исключительную пользу здоровью, позволяет выстроить сбалансированный режим питания и при этом не бьет по карману и не практически оказывает негативного воздействия на окружающую среду!
Природное мочегонное средство
Благодаря высокой концентрации калия и малому содержанию натрия красная фасоль обладает естественными мочегонными свойствами.
Она также содержит:
- Кальций (энергетический метаболизм, мышечные функции, кости и зубы)
- Магний (уменьшение усталости, энергия, синтез белков, сокращения мышц, нервная проводимость, здоровье костей и зубов)
Кроме того, красная фасоль:
- Является источником витамина B9 (способствует обновлению клеток, благоприятно влияет на развитие плода у беременных, способствует росту детей, восстановлению организма после различных заболеваний).
- Является источником калия (регулирует работу нервной системы, мышц, нормализует кровяное давление).
- Является источником железа (стимулирует умственную деятельность, участвует в образовании красных кровяных телец, защищает иммунную систему, регулирует энергетический обмен, снижает усталость) (ссылка).
- Является источником фосфора (участвует в энергетическом обмене, обеспечивает здоровье костей и зубов, участвует в формировании клеточных мембран).
- Является источником клетчатки (регулирует работу кишечника, способствует насыщению).
Когда наступает сезон для этого продукта?
Круглый год.
Красная фасоль доступна на протяжении всего года, поскольку обычно она хранится в сухом или консервированном виде.
-
Январь
-
Февраль
-
Март
-
Апрель
-
Май
-
Июнь
-
Июль
-
Август
-
Сентябрь
-
Октябрь
-
Ноябрь
-
Декабрь
Можно ли выращивать на балконе?
Красная фасоль — однолетнее растение, которое может расти в виде куста или виться. Каждый стручок содержит от 4 до 12 семян. Красная фасоль предпочитает легкие, богатые, глубокие, насыщенные кислородом и хорошо дренированные почвы, лучше растет в теплом и умеренном климате.
Чтобы больше узнать о способах выращивания красной фасоли, обратитесь к рубрике, посвященной исключительно советам на эту тему.
Почему имеет смысл включить больше растительного белка в свой рацион? Узнайте здесь.
СОВЕТЫ ПО РАЦИОНАЛЬНОМУ ПОТРЕБЛЕНИЮ
У вас осталась красная фасоль? Добавьте ее в салат, чтобы его консистенция стала более плотной. Также с фасолью можно приготовить овощной суп или холодный суп типа гаспачо с добавлением помидоров и лука.
Что делать с водой, оставшейся от варки красной фасоли? Энергично взбейте ее до образования пены. Вы можете использовать ее вместо яичного белка для приготовления вкусного шоколадного мусса!
ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ
Степень воздействия на окружающую среду определяется показателем PEF (экологический след продукта). Он устанавливается базой данных сельскохозяйственной и пищевой продукции Agribalyse* и учитывает все этапы жизненного цикла овощей: как они выращиваются, каково воздействие транспорта и переработки… Чем ниже этот показатель, тем меньше воздействие продукта на окружающую среду.
- Сушеная красная фасоль: 0,06
- Консервированная красная фасоль: 0,17
- Сырой стейк из говядины: 2,77
*Информация из базы данных Agribalyse, в которой указана степень воздействия продовольственных продуктов на окружающую среду. Этот уникальный показатель представлет собой средневзвешенную величину на основе 16 критериев, рассчитанную в соответствии с европейской методологией PEF. Он не соответствует экомаркировке или показателю éco-score.
Эквивалент CO2: на 100 г консервированной красной фасоли: 0,116 кг CO2-эквивалента, соответствует 3,4 г мяса сырого говяжьего стейка или 464 м на автомобиле.
Выбор
и хранение
Как правильно выбрать красную фасоль:
- Старайтесь купить самую «свежую» фасоль: ее не нужно так долго замачивать перед приготовлением, а также она лучше усваивается, поэтому реже вызывает вздутие
Как правильно хранить красную фасоль:
- Всегда в защищенном от света, прохладном месте, в герметичном контейнере, на протяжении не более 1 года. В противном случае она будет хуже усваиваться.
Советы
и маленькие хитрости
Как готовить красную фасоль…
Как и большинство бобовых, красную фасоль перед приготовлением необходимо замачивать в холодной воде на ночь. Время приготовления варьируется в зависимости от размеров: от 30 минут до полутора часов в кипящей воде.
Консервированную фасоль можно добавлять прямо в блюда. Ее употребляют в пищу в холодном или слегка разогретом виде.
Красная фасоль сочетается с…
Конечно же, это один из основных ингредиентов блюда чили кон карне, что в переводе означает «чили с мясом». Это блюдо широко известно во всем мире. Однако, вопреки распространенному заблуждению, это не мексиканское блюдо, а типичный образец кухни южных штатов США или, как ее еще называют, кухни техано: красная фасоль, помидоры, различные виды мяса, лук, перец. Вегетарианцы могут не добавлять в это блюдо мясо (чили син карне) и есть его с хлебом: бобовые и злаки помогают восполнить потребность организма в протеинах растительного происхождения.
Красная фасоль с осьминогом — национальное блюдо Антильских островов. Оно представляет собой рагу из красной фасоли, которая долго варится на медленном огне с помидорами и перцем, а затем в блюдо добавляют нарезанных кусками осьминогов.
А еще красная фасоль может стать отличной основой для салатов, например в сочетании с луком-шалот, чесноком, помидорами и оливками с добавлением пикантного уксусного соуса (те же ингредиенты, что и в чили, только в холодном виде!).
Все ли едят
этот продукт?
Малолетние дети
Красная фасоль может оказывать раздражающее воздействие на кишечник, сложно пережевываться или попадать в трахею при проглатывании. Поэтому желательно не включать ее в детский рацион питания до 15-месячного возраста.
Что же касается всех остальных…
Чтобы обеспечить лучшую усвояемость протеинов, содержащихся в бобовых, необходимо включать в блюда из красной фасоли злаки, орехи или семена. Она богата лизином (аминокислота), при этом она содержит совсем мало метионина (другая важнейшая аминокислота). Злаковые культуры (пшеница, рис и т. д.), а также орехи и семена, напротив, содержат основные аминокислоты, которых нет в бобовых или они присутствуют в них в малом количестве. Таким образом, когда мы сочетаем эти продукты с красной фасолью, в нашем рационе появляется полноценный источник белка, даже без мяса. Выгодная комбинация растительных белков!
Здесь вы найдете другие маленькие хитрости, позволяющие приучить ребенка есть овощи
Откуда родом этот продукт?
Родина и сорта
Родина красной фасоли. Кукуруза и красная фасоль на протяжении тысячелетий составляли основу питания народов, проживавших на американском континенте. И сегодня эти продукты здесь очень популярны. Именно красную фасоль больше всего потребляют во всем мире.
Основными производителями сушеной фасоли являются Бирма, Индия, Бразилия, Китай, Соединенные Штаты, Танзания и Мексика. Около 85 % сушеной фасоли употребляют в пищу именно в тех странах, где ее выращивают. Латинская Америка занимает первое место в мире по потреблению цветной фасоли (в основном сорта Пинто, а также черной и красной фасоли) на человека.