Ce este o leguminoasă? Care sunt beneficiile lor și cum se compară cu legumele? Îmbunătățește-ți cunoștințele despre aceste alimente vegetale care au un viitor strălucit!
LEGUMINOASELE: UN ALIMENT SPECIAL PE BAZĂ DE VEGETALE
Cuvântul leguminoase, este derivat din latinescul legumen, care înseamnă „legumă”. În termeni botanici, o plantă „leguminoasă” desemnează un anumit tip de legumă. Leguminoasele, ca și legumele, cresc în sol. Legumele comune (dovlecei, fasole verde, salată verde etc.) sunt consumate proaspete, în timp ce leguminoasele sunt cultivate pentru semințele lor „uscate” (FAO).
În plus, leguminoasele sunt capabile să fixeze azotul, ceea ce face solul fertil în mod natural și reduce nevoia de aditivi sintetici. În cele din urmă, sunt plante robuste, care sunt capabile să se adapteze la condițiile climatice aride. Leguminoasele sunt un element de bază al dietelor tradiționale în multe țări, cum ar fi Pakistan, India și Orientul Mijlociu.
O GAMĂ DE VALORI NUTRIȚIONALE
Chiar dacă aparțin aceleiași familii botanice ca și legumele, leguminoasele au o valoare nutritivă distinctivă. Sunt:
- Bogate în fibre
- Bogate în amidon
- Sursă de proteine pe bază de vegetale
Conținutul lor ridicat de proteine nutriționale le plasează în categoria alimentelor bogate în proteine (carne, pasăre, pește, ouă, leguminoase și alternative pe bază de vegetale) mai degrabă decât alimente vegetale (fructe și legume). Pe scurt, 100 g de leguminoase furnizează tot atâtea proteine cât 100 g de carne, fără grăsimi saturate. În plus, datorită conținutului mare de fibre, au un indice glicemic scăzut și sunt benefice pentru sănătatea digestivă.
Pentru o dietă echilibrată, consumă alimente bogate în proteine o dată sau de două ori pe zi, alternând între surse animale și vegetale. Mănâncă leguminoase de cel puțin două ori pe săptămână. Produsele cu valoare nutritivă ridicată par a fi o soluție pentru o dietă durabilă. După cum am menționat mai devreme, acestea sunt o bază și o alternativă la carne în multe culturi.
CE SUNT LEGUMELE?
Legumele sunt incluse în categoria „fructe și legume”. Sunt o sursă de vitamine, minerale și antioxidanți. Se recomandă consumul a cel puțin 3 porții de legume pe zi, împreună cu o sursă de proteine și carbohidrați (cereale complexe).