ASOCIAZĂ-LE CU ATENȚIE!

Alte legume pot ajuta la atenuarea aromei unor legume. De exemplu, poți lua în considerare rotunjimea anghinarelor sau a vinetelor, netezimea morcovului sau a sfeclei. Poți pregăti măcriș cu smântână sau poți face un piure din măcriș și morcovi. Legumele cu aromă de anason precum feniculul se potrivesc bine cu aciditatea lămâilor. De asemenea, le poți înmuia cu niște conopidă la aburi, dovlecei sau chiar cu mere fierte.
Te poți juca și cu proporțiile: 1/4 de țelină cu 3 morcovi. Asta va face un piure dulce, dar gustos pe care toată lumea îl va aprecia. Ceapa este acidă, dar prepararea într-o tigaie cu un praf de zahar ajută la înmuierea acidității și la dezvoltarea aromelor acesteia. Într-un piure cu un cartof sau o mână de conopidă fiartă, ceapa devine foarte rafinată. În ceea ce privește varza, se potrivește bine cu untură care o face mai moale și își rafinează aromele. Et le chou? Il aime le lard: il s’assouplit à son contact et ses saveurs s’affinent. Este suficientă doar o felie de slănină.

LEGUMELE SE SERVESC DE MAI MULTE ORI

A-i face pe copii să aprecieze legumele nu este o sarcină imposibilă. Un copil poate trece peste antipatia inițială dacă se familiarizează cu legumele. Cu cât îi expui mai mult, cu atât sunt mai multe șanse ca ei să ajungă să o accepte. Secretul? Copiii sunt mai puțin susceptibili la a respinge anumite moduri de preparare a legumelor: caserole cu brânză topită, mâncăruri cremoase, preparate cu paste sau mâncăruri cu cartofi sau orez sunt toate modalități bune de a ajuta copiii să învețe să aprecieze aceste legume. Mai mult, pe măsură ce copiii cresc și gustul lor evoluează, aceste legume sunt mai atrăgătoare pentru ei. Este important să nu renunți când un copil refuză o legumă și să dai tu un exemplu bun!