Provocările legate de alimentație, nutriție, sănătate, mediu și climat au toate în comun: alimentele pe bază de plante.

La nivel global, pe lângă consumul excesiv de sare, lipsa cerealelor integrale, a fructelor, a legumelor, a nucilor și a semințelor din dieta noastră este unul dintre primii 5 factori nutriționali care reduc numărul de ani sănătoși pe care îi trăim. Încă mâncăm prea multe proteine animale, ceea ce are un impact negativ asupra mediului și nu este un obicei alimentar sustenabil. Deși consumul de fructe și legume a crescut în ultimii ani (citiți monografia noastră din 2020 despre consumul global de alimente pe bază de plante), acesta este încă cu mult sub recomandările OMS în majoritatea țărilor.

DIETA FLEXITARIANĂ: O ABORDARE MAI ECHILIBRATĂ A ALIMENTAȚIEI BAZATĂ ÎN PRINCIPAL PE PLANTE

O dietă pe bază de plante înseamnă, prin urmare, să consumi mai multe alimente pe bază de plante, deși acest lucru nu este neapărat sinonim cu o dietă vegetariană. Comisia EAT-Lancet a definit „farfuria” ideală care îndeplinește cerințele noastre nutriționale, aceasta pe lângă faptul că este suficient de sustenabilă pentru a hrăni 10 miliarde de oameni în 2050. Această farfurie ideală conține o varietate de produse pe bază de plante (până la 850 g pe zi), inclusiv:

•cereale integrale

• legume

• fructe

• leguminoase

• nuci.

Deci, deși conține relativ puține produse de origine animală, nu este neapărat vegetariană. Ei susțin astfel o dietă flexitariană. Ideea este de a reduce, așadar, fără a elimina complet aportul de carne în favoarea unei game largi de alimente pe bază de plante. Puteți continua să mâncați pește și produse lactate în cantități limitate.

Liniile directoare ale acestei diete alimentare din multe țări din întreaga lume evoluează în pas cu aceasta, încurajând populațiile să mănânce mai multe fructe și legume, leguminoase, nuci și semințe și să aleagă cereale integrale și produse din cereale integrale acolo unde este posibil, în loc de produse agricole și cereale rafinate.

ALIMENTE PE BAZĂ DE PLANTE DE CÂMP

Deși toți suntem conștienți de ceea ce ar trebui să facem, mulți dintre noi încă nu știm cum să o facem! Acesta este în special cazul legumelor, care continuă să fie foarte puțin consumate. Deci, nu ar avea sens să-i învățăm pe copii să iubească legumele pentru a ne asigura că adoptă obiceiuri alimentare sănătoase pe termen lung? Este exact ceea ce și-a propus Fundația Louis Bonduelle să realizeze prin sprijinirea diferitelor proiecte.

Programul de cercetare EPICALIM (un studiu alimentar, realizat la muzeul Epicurium) a arătat că acțiunile care îmbină activitățile culinare cu educația nutrițională îi fac pe copii să mănânce mai multe legume în timpul meselor. De asemenea, a mai arătat că consumul unei familii de plante care este ocolit în mod regulat de copii, de exemplu leguminoasele, crește semnificativ în urma unui atelier practic (atelier de grădinărit sau de gătit).

O CARTE ALBĂ PENTRU A RĂSPUNDE LA PROVOCĂRI GLOBALE

În această carte albă, care se intitulează „Mâncarea pe bază de plante pentru a răspunde provocărilor globale”, analizăm evoluția comportamentului nostru către o dietă bazată în principal pe plante. Oferim, de asemenea, o privire de ansamblu asupra ghidurilor internaționale și a consumului real de legume în Europa și America de Nord, pe lângă o prognoză care prezintă cum va arăta farfuria noastră în viitor.

În cele din urmă, cartea albă trage concluzii din cercetările Fundației Louis Bonduelle despre metode mai eficiente pentru creșterea durabilă a consumului de legume în rândul copiilor.