Cu ocazia anului internațional al leguminoaselor, Fundaţia Louis Bonduelle a reafirmat importanţa legumelor uscate în alimentaţia umană, atât pentru calitatea lor nutritivă, cât şi pentru beneficiile ecologice şi economice. A 9-a întâlnire, intitulată « Foamea Fasolei: arată trecerea pe piaţa legumelor în alimentaţie », a avut loc în Paris, pe 7 iunie 2016 și a adunat aproape 200 de participanți. Puteți vizualiza declarațiile vorbitorilor și, de asemenea, pueţi accesa toate prezentările. Pentru a merge mai departe pe această temă, descărcați monografia noastră științifică!
Pe scurt
Nicolas Bricas, socio-economist, a subliniat importanța optimizării sistemului actual, cu mai puțină importanță acordată produselor de origine animală și, în acest fel, cu o reducere a deșeurilor. Potrivit lui, corectarea acestui raport nu va fi suficient pentru a construi un sistem alimentar durabil, dar va asigura, de asemenea, că producția de plante în sine este durabilă.
Pentru Florent Quellier, istoric, acest an internațional al leguminoaselor este o oportunitate de a reabilita rolul leguminoaselor în istorie. Potrivit lui, leguminoasele ar putea deveni „carne” prin alegereile consumatorilor preocupați de viitorul planetei lor.
Economistul Marie-Benoît Magrini completează această viziune istorică afirmând că în tranziția alimentară care începe în ţările occidentale și se îndreaptă către un loc important al plantelor, leguminoasele au o carte pe care o joacă prin inovaţiile agroalimentare dar şi prin inițiativele cetățenești.
Geraldine Camilleri, câștigător al Premiului pentru Cercetare Bonduelle 2014, a prezentat rezultatele muncii sale cu privire la alimentația intuitivă și atingerea înţelegerii depline. Studiul său, realizat pe un eşantion mare de adulţi din cohorta NutriNet-Health, arată că aceşti factori ar putea favoriza o alimentație sănătoasă și menținerea greutății și demonstrează „importanța examinării comportamentelor pozitive, atât în comportamentele de risc, cât şi în prevenția primară și secundară a obezității.”
Premiul pentru cercetare Louis Bonduelle pentru anul 2016 o recompensează pe Annie Geziena Venema. Această studentă olandeză, doctorandă la Universitatea din Utrecht, este preocupată de „nudging”, care s-ar putea traduce ca „impulsionare” sau „incitare”, mai precis de eficacitatea unei asemenea abordări pentru a îndruma consumatorii către o alimentație echilibrată, fără efort. Care este principiul „nudging”? A le lăsa oamenilor libertatea de a alege, însă a-i îndruma inconștient către ceea ce noi considerăm a fi bun pentru ei, de exemplu, așezând salată la începutul unui bufet sau folosind farfurii mici pentru a reduce porțiile. ”