Польза
для здоровья
Для здоровой кожи и зорких глаз
Благодаря высокому содержанию бета-каротина, или провитамина витамина А, морковь поддерживает здоровье кожи, а также благоприятно воздействует на глаза, улучшая ночное зрение.
Кладезь бета-каротина
- Чем темнее цвет моркови, тем больше в ней каротиноидов. В моркови темного, почти коричневого цвета в два раза больше бета-каротина, чем в оранжевой моркови, в желтой моркови его мало, а в белой нет вообще.
- Каротиноиды лучше усваиваются вместе с жирами, поскольку именно в жирах они хорошо растворяются. Поэтому не забудьте добавить в уксусный соус растительное масло, когда будете заправлять тертую морковь! (Это же касается и других каротиноидов, содержащихся в моркови, а именно лютеина и зеаксантина).
- Запомните: самая большая концентрация каротиноидов… в замороженной моркови (затем по уровню концентрации идет морковь, прошедшая термическую обработку, а сырой овощ содержит в 3 раза меньше каротиноидов, чем замороженный)!
Морковь также содержит:
- Мягкие волокна.
- Витамин B6.
- Калий.
- Магний.
- Фосфор.
Когда наступает сезон для этого продукта?
Круглый год.
Морковь доступна на протяжении всего года, но основной сезон ее употребления в пищу длится с августа по март! Однако первую, самую раннюю морковь можно попробовать в мае-июле
-
Январь
-
Февраль
-
Март
-
Апрель
-
Май
-
Июнь
-
Июль
-
Август
-
Сентябрь
-
Октябрь
-
Ноябрь
-
Декабрь
Можно ли выращивать на балконе?
Морковь — двулетнее растение. Она неприхотлива в выращивании и предпочитает песчаные, хорошо дренированные, легкие почвы с нейтральной кислотностью, лучше растет на солнце и в полутени.
Чтобы больше узнать о способах выращивания моркови, обратитесь к рубрике, посвященной исключительно советам на эту тему.
Выбор
и хранение
Как правильно выбрать морковь:
- Обратите внимание на ее цвет: он должен быть ярким. Ботва (листья) также должна быть яркого зеленого цвета и не пожухлой.
- Обилие сортов дает возможность покупать ее в магазинах и на рынках круглый год: морковь скороспелая, ранняя, «первая», морковь нового урожая, морковь для заготовки на зиму и т. д.
Как правильно хранить морковь:
- Морковь хорошо хранится в защищенном от света и влаги месте.
- Чтобы лучше сохранить морковь: обрежьте листья, сложите ее в ящик для овощей и храните в холодильнике в течение 3—4 дней.
Некоторые сорта длительного хранения могут оставаться в холодильнике до 8 дней. Но если у вас в доме есть хорошо проветриваемое помещение с постоянным невысоким уровнем влажности, то морковь там можно хранить гораздо дольше.
Советы
и маленькие хитрости
Как готовить морковь…
Морковь можно нарезать различными способами и кусочками любого размера. И готовить ее также можно любыми способами. Вот уж где праздник для повара! Ее можно нарезать соломкой, кубиками, нарубить, натереть на терке или просто грызть.
Время приготовления:
- В скороварке — 8—10 минут.
- На пару или в тушеном виде — 20—30 минут.
- В воде: 30 минут.
- В микроволновке — 10 минут (желательно порезать кружочками).
- На барбекю: да-да, это тоже вариант. В маринованном виде — 45 минут.
Морковь сочетается с…
Морковь сочетается абсолютно со всеми продуктами как в сладких, так и в соленых блюдах. из нее готовят пироги, тарты, супы, супы-пюре, кексы, овощные паштеты, салаты, соусы дип и другие виды соусов.
Ароматные травы (тимьян, петрушка), специи, свежие или сухие фрукты (апельсины, лимоны, виноград, изюм и т. д.), орехи и семена (фундук, миндаль, кедровые орехи, семена тыквы и т. д.), приправы (чеснок, лук-шалот, репчатый лук, оливки и т. д.), другие летние или зимние овощи (сладкий перец, сельдерей, картофель, свекла и т. п.) мясо и рыба: морковь везде к месту!
Как получить максимум пользы от каротиноидов, содержащихся в моркови? Готовьте ее с продуктами, содержащими жиры: с растительным или сливочным маслом, с орехами или сыром. Каротиноиды — это жирорастворимые вещества, то есть они растворяются в жирах!
Все ли едят
этот продукт?
Малолетние дети
Морковь можно включать в детский рацион в виде пюре с начала потребления твердой пищи. Благодаря сладкому вкусу она обычно нравится маленьким детям.
Во многих странах морковь дают детям чаще, чем другие овощи, и при этом с самого раннего детства. Благодаря регулярному употреблению моркови с раннего детства этот овощ будет часто присутствовать в рационе и во взрослом возрасте.
Что касается всех остальных…
Людям пожилого возраста больше подойдут блюда, в которых морковь присутствует в приготовленном виде, поскольку так ее легче пережевывать!
Здесь вы найдете другие маленькие хитрости, позволяющие приучить ребенка есть овощи
Откуда родом этот продукт?
Родина и сорта
Родина моркови. Основное производство моркови сконцентрировано в Китае, Соединенных Штатах и в России, в основном в северном полушарии. В Европе в тройку лидеров по производству моркови входят Польша, Великобритания и Нидерланды.
Сорта. На прилавках магазинов можно встретить морковь всех цветов и размеров: от желтой до пурпурной, от миниатюрной до гигантской. Ее вкус также зависит от сорта.