Польза
для здоровья

Это ИДЕАЛЬНЫЙ овощ для будущих мам!

Стручковая фасоль содержит мало калорий, и при этом она богата пищевыми волокнами. Это помогает нормализовать перистальтику кишечника (отлично справляется с запорами, которые часто беспокоят будущих мам). Но главное в стручковой фасоли то, что она является источником витамина B9, который чрезвычайно важен для роста плода, особенно в течение первого триместра беременности.

Знаете ли вы? Экстратонкая, очень тонкая или тонкая форма — признак, по которому можно оценить спелость фасоли. В процессе созревания содержание в ней питательных веществ несколько изменяется. В основном с течением времени увеличивается уровень содержания пищевых волокон.

Кроме того, стручковая фасоль:

  • Является источником витамина B5 (стимулирует умственную деятельность, регулирует энергетический обмен, участвует в синтезе витамина D, снижает усталость).
  • Является источником витамина C (отвечает за иммунную систему, выработку коллагена, энергетический обмен, нервную систему, выносливость, всасывание железа).

Она также содержит:

  • Железо.
  • Калий.
  • Провитамин витамина А (бета-каротин).
  • Многие антиоксиданты, например зеаксантин и лютеин.

 

 

Когда наступает сезон для этого продукта?

С июля по сентябрь

Стручковая фасоль доступна на протяжении всего года в консервированном виде, но основной сезон ее употребления в пищу приходится на лето: с июля по сентябрь.

  • Январь
  • Февраль
  • Март
  • Апрель
  • Май
  • Июнь
  • Июль
  • Август
  • Сентябрь
  • Октябрь
  • Ноябрь
  • Декабрь

Можно ли выращивать на балконе?

  • haricot-vert-planter-bonduelle
  • haricot-vert-cultiver-bonduelle

Стручковая фасоль — однолетнее травянистое растение, которое предпочитает легкие почвы без застоя влаги, лучше всего растет на солнце.

Чтобы больше узнать о способах выращивания стручковой фасоли, обратитесь к рубрике, посвященной исключительно советам на эту тему.

Выбор
и хранение

Как правильно выбрать стручковую фасоль:

  • Она должна быть твердой, иметь длинную, тонкую форму (в крупной больше волокон), не иметь пятен.
  • Стручки должны легко ломаться.
  • Цвет, который в зависимости от сорта может быть зеленым, фиолетовым или желтым, должен быть ярким.

Как правильно хранить стручковую фасоль:

  • В холодильнике: 3—4 дня в ящике для овощей. Стручковая фасоль достаточно плохо хранится, поэтому лучше обернуть ее влажным полотенцем. Плоская стручковая фасоль имеет более плотную структуру и может храниться дольше (одну неделю).
  • В морозильнике: после предварительного бланширования в течение 6 месяцев.

Советы
и маленькие хитрости

Как готовить стручковую фасоль

У стручковой фасоли необходимо удалить черешки и волокна! Это можно сделать руками или с помощью ножа. Операция несложная, но требует немного терпения.

Стручковую фасоль употребляют в пищу после термической обработки. Обычно свежую фасоль готовят «аль денте», чтобы сохранить все витамины.

Время приготовления:

  • 10—15 минут — в кипящей подсоленной воде или на пару.
  • 5 минут — в воке или на сковороде, после предварительного отваривания.
  • 10—15 минут — в скороварке или в микроволновке.

Полезный совет, как сохранить цвет зеленой стручковой фасоли при варке. Отварив фасоль, поместите ее в емкость с ледяной водой. Резкая смена температуры стабилизирует хлорофилл, и стручковая фасоль сохранит свой красивый зеленый цвет.

Полезный совет, как сохранить цвет фиолетовой стручковой фасоли. Бланшируйте ее на протяжении нескольких минут до степени готовности «аль денте». В противном случае она приобретет темно-зеленый цвет.

Стручковая фасоль сочетается с…

Стручковую фасоль подают в качестве закуски или гарнира. Ее легко готовить и ее вкус порадует каждого.

Она хорошо сочетается с петрушкой и мясом, приготовленным на гриле, с помидорами, огурцами и шампиньонами в салате, с кабачками и капустой, с картофелем (холодным и горячим), со шкварками, с копченым беконом или окороком, с утиными желудочками, с рыбой, с фрикасе из телятины, с птицей и т. д. Она хороша для запекания в горшочках, а также с майонезом или в омлете.

Все ли едят
этот продукт?

haricot-vert-viande-bonduelle

Малолетние дети

Стручковая фасоль — один из первых овощей, который включают в детский рацион с началом прикорма, примерно с 6-месячного возраста. Сначала его дают детям в виде пюре, затем кусочками, предварительно удалив волокнистую часть.

Что же касается всех остальных…

Она нравится всем.

Здесь вы найдете другие маленькие хитрости, позволяющие приучить ребенка есть овощи

Откуда родом этот продукт?
Родина и сорта

Родина стручковой фасоли. Свежая стручковая фасоль зеленого, фиолетового или желтого цвета выращивается по всему миру: в Китае и Соединенных Штатах, а еще во Франции, Испании, Египте, Италии, Румынии, Турции и Японии. В Квебеке ее часто ошибочно называют зелеными или желтыми бобами. Это один из самых любимых овощей у французов.
Сорта. Существует более 100 видов стручковой фасоли, которые отличаются вкусом, цветом и формой. Выращиваются многие сорта стручковой фасоли:

  • Змеиная стручковая фасоль с очень длинными стручками.
  • Желтая стручковая фасоль имеет более сладкий вкус и более хрупкую структуру; она длительное время пользовалась большой популярностью у американцев.
  • Плоская стручковая фасоль желтого или зеленого цвета не имеет волокнистой части и внутренних перегородок в стручке. Ее употребляют в пищу целиком! Этот сорт не имеет волокнистой части, поэтому вам не придется ее удалять!